花椒屬于蕓香科，其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，又可入藥，種子可食用，也可加工制作肥皂。這是可查的資料。
　　 我不是賣弄知識(shí)，而是說，花椒是調(diào)味料，且是其主要的功用之一。打小就見不得炒菜里的黑黑的糊花椒，一定撿出來扔掉。心里就奇怪：炒菜干嘛要放花椒大料呢？
　　 我這里挑揀出來扔了，而哥哥卻津津有味地放進(jìn)嘴里，品咋這花椒的滋味?；ń纷涛度绾?？無非是麻唄，有什么好品咋的呢？
　　 當(dāng)兵之前，連省會(huì)都沒有去過，更不知道外面的世界，那么精彩，還有詩和遠(yuǎn)方?？椿疖囎邘桌锏厝ヨF道邊去等，為了更近一點(diǎn)，走五公里去車站看火車，幫推悶罐車。傻且快樂著的少年，怎知道能讓花椒難住了呢？
　　 當(dāng)兵之后，幫廚之間，凡是炒菜，除了炒雞蛋，全部要抓一把花椒放進(jìn)油鍋，變黑后才放入蔥花和要炒的食材。那一種帶著特殊香味的花椒，不住撲鼻而來。但是，聞一聞可以，嘗一嘗還是皺眉吐掉。
　　 炊事班長(zhǎng)說，別吐，炸糊了的花椒很香很香的，那花椒籽嚼起來更香，不信你嘗嘗。我就嘗了幾顆糊花椒，小心咀嚼了幾下，還真沒有麻的味道，無非是糊巴味，沒有咽下就吐了，還趕緊漱口才放心?？傊?，心里還是不認(rèn)可。
　　 轉(zhuǎn)業(yè)后，對(duì)花椒仍然不感冒。一次牙疼，很多人給出偏方，說不用打針吃藥，偏方治大病。就認(rèn)真聽偏方如何。有一個(gè)自己配的牙疼水，抹腮幫子，哪邊疼抹哪邊。不頂事；有人說：哪邊疼，就用力扇哪邊的臉……這純屬開玩笑。就有人又給出一個(gè)驗(yàn)方：七?；ń芬г谘捞厶帲昧σё　辉赋晕掖蟾琶靼?，這是利用花椒的麻，去麻痹疼痛感，相當(dāng)于做手術(shù)麻醉的意思。我本就對(duì)花椒有抵觸，這花椒在手心里快糊了，也沒有塞進(jìn)牙縫。且認(rèn)為，牙疼尚可忍，花椒之麻，孰不可忍！
　　 有人會(huì)問，豬肉不放花椒大料之類的材料嗎？當(dāng)然放。過去時(shí)用紗布包起來，用過就扔?，F(xiàn)在一般用可溶煮肉料，與可溶茶葉袋一樣。
　　 有人還會(huì)問，花椒本不可食用，你說的這些豈不是無的放矢？不是。去四川接兵才知道，麻辣是人家本地最愛之味，本人吃飯，明確說不要麻辣，但似乎炒鍋被麻辣浸過，炒出之菜，其味以我口感，似乎不減。麻椒與花椒相類似，區(qū)別并不大。其實(shí)，麻椒就是花椒的一種，但麻勁要比花椒還麻，麻椒之味比之花椒更趨濃重。兩者相比，老大非麻椒莫屬。細(xì)細(xì)觀察，麻椒顏色要淺一點(diǎn)，發(fā)青略黃，吃起來更加的有口感。這樣看，花椒也好，麻椒也好，是可以食用的。但食用的方法不同。
　　 回想起來，自覺不自覺地，食用的花椒也可以說是不可勝數(shù)了。比如，餡料摻進(jìn)去的十三香、花椒粉花椒水腌制等等，不是吃進(jìn)去了嗎？還有，不食花椒本身就是自己給自己設(shè)的偽命題，難道花椒油炸了，涮鍋放花椒的味道，你沒有吃？你所謂的不吃花椒，豈不是矯情？
　　 我只能瞠目結(jié)舌且啞口無言，還想打自己兩巴掌。是啊，不吃已吃，打臉甚也！
　　 但、可是且慢！我說的吃，是直接將花椒——生花椒放到口中，咀嚼后咽下——哼哼！有人試過嗎？
　　 有或者沒有，我都不細(xì)究了，因?yàn)槲?，聲稱不吃花椒的人（包括炒過炸糊的），卻親自主動(dòng)吃了生花椒，還非常高興，且感到十分爽。感覺？一點(diǎn)麻味都沒有，還越嚼越香。
　　 從此之后，我對(duì)花椒再也沒有敵意了。不過，這樣的品嘗只進(jìn)行過兩次，后來？就沒有后來了，只有現(xiàn)在的回味。
　　 說了半天，我還沒有交代，到底為了什么吃花椒且吃生花椒？說實(shí)話，說了肯定引起某些組織和一些人士的不適，特別是心理上的。所以，三十多年了，我三緘我之口，一個(gè)字都沒說過，也沒有寫過。今天豁出去了，寧可被譴責(zé)也要還原事件經(jīng)過：
　　 大概是上個(gè)世紀(jì)九十年代初的時(shí)候，本縣搞過一次打狗運(yùn)動(dòng)，名義據(jù)說是啥啥建設(shè)。我隨副書記檢查運(yùn)動(dòng)進(jìn)展，在一個(gè)晚上來到縣城附近一個(gè)鄉(xiāng)。鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)很熱情，擺了一桌，副書記來縣任職不長(zhǎng)，首先聲明不能喝酒。鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)無奈撤下酒瓶子酒杯子，喝著茶水吃菜。期間上來一大盤狗肉，與大盤一同上來的是兩小盤生花椒。鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)說，打狗取得進(jìn)展，街上再也沒有撒歡的狗了，有狗的人家不是轉(zhuǎn)移出去就是藏在家里不放出來，還有的為防止狗叫，戴上狗嚼子。說著用筷子指著大盤的熱騰騰的狗肉說，這就是成果，領(lǐng)導(dǎo)來得真巧了，趁熱嘗嘗。我聽說狗肉很香，就是沒吃過，伸筷子夾肉就要往口中放，鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)忙說：且慢，蘸著花椒吃。我愣了說，那還能吃嗎？鄉(xiāng)領(lǐng)導(dǎo)笑著說：試試嘛。我不想露怯，心里嘀咕著，考驗(yàn)我的時(shí)候到了，遂半信半疑蘸在花椒盤中。狗肉上沾著十幾?；ń?，皺著眉頭送到口中，硬著頭皮咀嚼，一下，兩下......嘿！狗肉的香味溢滿口腔。而且，如此食用生花椒沒有一點(diǎn)麻的感覺，直到現(xiàn)在我都不明白這個(gè)中道理。這頓飯，第一次吃了狗肉，還第一次吃了生花椒。然后一盤肉餡包子——那是最奇特的一頓飯，一桌子菜就著包子，至今讓我記憶猶新。尤其是那道狗肉蘸花椒。
　　
　　 其實(shí)，花椒在古代是很受歡迎的，比如在《詩經(jīng)·椒聊》中，就對(duì)花椒樹的繁衍有所贊譽(yù)：“椒聊之實(shí)，彼其之子，碩大且篤，椒聊且，遠(yuǎn)條且?！痹谥艹臅r(shí)候，人們將花椒當(dāng)作定情之物，令人覺得很是不可思議。《詩經(jīng)·陳風(fēng)·東門之枌》中就有著這樣的描寫：
　　 “東門之枌，宛丘之栩。子仲之子，婆娑其下。穀旦于差，南方之原。不績(jī)其麻，市也婆娑。穀旦于逝，越以鬷邁。視爾如荍，貽我握椒?！贝蟾乓馑季褪且粋€(gè)漂亮的姑娘放下積麻的活計(jì)，在集市上跳起歡快的舞蹈。這是聚會(huì)相親的好日子，一個(gè)勇敢的小伙子越過人群擋住姑娘的路，口中贊揚(yáng)姑娘美麗，因而獲贈(zèng)一捧香花椒。
　　 此外，花椒還用作祭祀之用。《詩經(jīng)·周頌·載芟》“有飶其香。邦家之光。有椒其馨，胡考之寧。”周人認(rèn)為以椒釀成的酒能使人健康長(zhǎng)壽，所以用作祭祀之酒。屈原在《九歌》中也吟詠“蕙肴蒸兮蘭藉，奠桂酒兮椒漿”。說明花椒很受重視。晉人董勛的《答問禮俗說》中有“歲首，祝椒酒而飲之”之語，陸游也在《己巳元日》中提到“曾孫新長(zhǎng)奉椒觴，兒女冠笄各綴行”，兒孫向他敬奉椒酒的場(chǎng)景。
　　 還有詠花椒摘花椒的詩歌，都很有意義。比如明代于謙除了詠石灰的詩歌外，還有詠花椒：“憶郎憶得骨如柴，夜夜望郎郎不來。乍吃黃連心自苦，花椒麻住口難開。”這似乎是一首情詩。
　　 至于用花椒進(jìn)行烹飪?nèi)胨幘筒槐丶?xì)說，三國(guó)時(shí)代陸璣《毛詩草木疏》中有：“椒聊之實(shí)……蜀人作茶、吳人作茗，皆合煮葉以為香。今成皋諸山間有椒謂之竹葉椒，其狀亦如蜀椒，少毒熱，不中合藥也。可著飲食中，又用蒸雞腸最佳香”。此乃花椒首見用于飲食之中。明代的《救荒本草》中有言“采嫩葉煤熟，換水浸淘凈，油鹽調(diào)食。顆調(diào)和百味具香”，說的是花椒可以給菜肴增香?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》，《本草綱目》皆有記載。麻椒和花椒適合虛寒氣弱的人食用或外用，可以治療手腳冰涼，四肢無力，低血壓和頭暈風(fēng)寒等癥狀，能促進(jìn)氣血的循環(huán)，而且還可以起到美容的作用。這么好，難怪四川那邊吃麻辣成癮。
　　
　　 花椒生吃有了實(shí)踐，但是并沒有持續(xù)去食用，但其嫩葉非常好吃。曾去山區(qū)旅游，要了一盤調(diào)花椒嫩葉，食之甚妙。買了一些，回家開水焯過，咸鹽味精香油一拌，那一種不尋常的香味，令人神往。不信，不妨一試。