紅薯也被叫做紅芋，地瓜等。在日常生活中，地位幾乎和土豆差不多。在很多地方，是僅次于面粉的主食，在糧食短缺的年代，可以代替糧食充饑。紅薯也可以被做成各種美食，比如烤紅薯，蒸紅薯等。在現(xiàn)在物質(zhì)豐富的時代，紅薯依然扮演著重要的角色。尤其是很多時候人們被要求多吃雜糧，紅薯更是成為很多人餐桌上必不可少的美食。
　　 我的老家位于渭北旱塬，靠天吃飯。記憶中，老家人似乎不種紅薯，只種土豆。估計是氣候不行，或者是那時候自留地比較少，大家覺得還是種土豆更實惠一點-----土豆既可以當菜吃，也可以當主食，而且相比紅薯來說，吃了胃里不太作酸吧?？傊r候紅薯對我來說就是奢侈品。每年秋冬季節(jié)，涇陽或者三原的人-----我們叫山前里的人，套著馬拉車，拉著紅薯到我們村子里來，用他們的紅薯換我們的土豆。那時候大家都沒錢，所以會物物交換。按照大家都能接受的比例，各自獲得了自己喜歡的東西。那時候糧食緊張，似乎烤紅薯是一種浪費。更多的是削了皮，切成小塊，放在開水里煮，然后給水里下點玉米榛子，熬成稀粥，然后喂飽一家人。老家還有一種吃法：紅白喜事的時候，吃席的時候，最中間的一道菜被叫做“品”。往往是在大碗底下放好多油炸的紅薯塊，這些紅薯用蜂蜜浸泡過，很甜，上面覆蓋一層兩厘米左右厚的五花肉（也是油炸過，并且抹了蜂蜜的）。那種切成兩厘米左右見方的小塊肉，肉皮朝上，紅彤彤的顏色，看著都香。那道菜曾經(jīng)是很多人的最愛。對于能吃肉的人來說可以大飽口福，對于不愛吃肉的人來說，浸透了肉汁的甜紅薯卻是舌尖上的美味。
　　 上高中的時候，是上世紀八十年代中期。雖然聯(lián)產(chǎn)承包責任制已經(jīng)實施好幾年了，糧食是夠吃了。但是我們家的經(jīng)濟情況依然不夠好。除了父親每個月的三十塊錢工資，再就是家里的幾畝薄田，基本沒有別的經(jīng)濟來源。加之父母身體也不好，所以我不能有太多要求，只能滿足于不餓肚子就行。記得那時候，學校門口經(jīng)常有農(nóng)民擔著擔子賣那種很小的蒸紅薯，我口袋里常常是空的，雖然有時候也眼饞，但是常常會默默地走開。我的一個關系好的同學，家里條件可能相對來說比較好點，她常常會買一些小紅薯來解饞，偶爾也會給我吃點。我因為沒有錢去還人家人情，也是常常拒絕。這是我中學時期關于紅薯的一點記憶。
　　 后來在西安上大學的時候，我跟一個關系好的舍友，常常下午從學校走到小寨，逛一圈，然后再走回去。每次幾乎都是一個樣。買一個或者兩個烤紅薯，二兩瓜籽，倆人邊走邊吃，那時候的紅薯真好吃啊。我們幾乎連紅薯皮都舍不得扔掉。那些烤紅薯，成為我記憶中難以磨滅的美好。
　　 剛剛參加工作的時候，掙的錢少，要養(yǎng)孩子，養(yǎng)兩家老人。記得過年的時候，大姐經(jīng)常會給我捎些紅薯來。自己舍不得吃，準備留下過年的時候招待客人。結果因為老家的房子特別冷，加之過年期間人都回老家了，房子里沒有煙火氣，更加冷了。等到過完年，滿心歡喜地準備招待客人時，發(fā)現(xiàn)紅薯全壞了。這時候才知道，紅薯不能受冷。
　　 這幾年，年齡慢慢大了，加之多年的生活習慣，覺得粗茶淡飯才是最好的，能消化，吃了也舒服。所以，每年，我們吃的紅薯加起來差不多有一百斤了吧。當然，最多的吃法也是烤紅薯。而且還知道了一種紅薯葉子的吃法：把紅薯葉子洗干凈，切碎，加入調(diào)料，拌上面飯，蒸成麥飯。出來后再加點蒜蓉，用熱油潑一下，簡直太好吃了。吃到嘴里滑滑的。尤其是對便秘，效果特別好。
　　 紅薯性味甘、平，可以補益脾胃，生津止渴，養(yǎng)血下乳，通利大便。適用于脾胃虛弱，少氣乏力，煩熱口渴，產(chǎn)后缺乳，大便秘結等。營養(yǎng)分析表明，紅薯含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及礦物質(zhì)鈣、磷、鐵等。紅薯所含的賴氨酸，可促進人體生長發(fā)育和新陳代謝，紅薯與米、面混吃，可以發(fā)揮蛋白質(zhì)的互補作用。紅薯所含的纖維素可吸收腸內(nèi)水分，預防便秘，防止腸癌發(fā)生，還可降低膽固醇，預防高血壓、冠心病。紅薯含有具有延長壽命和防癌作用的去氫表雄酮，可以調(diào)節(jié)人體激素水平，防止癌癥發(fā)生，從而延長人的壽命。
　　 紅薯適合和粳米，白蘿卜，牛奶，南瓜，螃蟹，蝦，土豆，玉米，山藥，牛肉等搭配，有補益脾胃，通利大便的功用，適用于產(chǎn)后大便秘結，缺乳等。紅薯和白蘿卜搭配有養(yǎng)陰生津的功用，適用于酒醉煩渴，小便不利等。紅薯和牛奶搭配可促進牛奶中鈣質(zhì)吸收。紅薯和南瓜搭配可以保護胃黏膜，幫助消化。
　　 吃紅薯要注意以下事項
　　 紅薯性味甘甜，故中滿者不宜多食，以免引起腹?jié)M脹氣。紅薯含有許多糖分所以糖尿病患者不宜選用。平素不能吃甜食的胃病患者，不宜多食。吃紅薯粥時，要趁熱服食，冷后吃或吃后受涼，易引起泛酸，燒心。
　　 固然，紅薯沒有土豆那樣在世界范圍廣泛使用。而且吃多了會胃里反酸，會有副作用，但是，又有哪種食物是萬能的呢？什么東西都是有利有弊，只要我們把握好量，記住那些禁忌，對于喜歡的人來說，它依然是不可或缺的美食。過去，人們物質(zhì)匱乏的時候，是有啥吃啥?，F(xiàn)在，物質(zhì)這么豐富了，人們更關注健康了，所以就會什么對于健康好，才去吃什么，有選擇的吃，而不是純粹填飽肚子了。所以，喜歡是一方面，是否適合你又是另外一方面。如果你喜歡紅薯，剛好也適合吃紅薯，那就多吃紅薯吧！