●話說狗魚
　　 在黑龍江邊釣魚，可以以每年的封江和開江為界，劃分成兩個(gè)不同的階段。從每年開江后到封江前的這段明水期間，幾乎所有的魚都在這段時(shí)間捕捉食物，如鯉魚、鲇魚、胖頭、鳊花和草魚、鯽魚等等。而從每年黑龍江開始流淌冰排，直到第二年春天開江前的這段時(shí)間里，在黑龍江里能釣到的魚，只有那些冷水魚了，如哲羅、細(xì)鱗、雅巴沙（烏蘇里白鮭）和山鲇魚（江鱈）等。在眾多的魚類中，只有狗魚是四季都在捕食的魚類之一，無論在什么季節(jié)，幾乎都能見到它幽靈般的身影在黑黢黢的江水中來回地游動(dòng)。
　　 狗魚屬鮭形目，狗魚科，狗魚屬。即黑斑狗魚。俗稱:狗魚，鴨魚。狗魚是在北半球寒帶到溫帶里廣為分布的淡水魚。魚嘴像鴨嘴一樣，大而扁平，下頜突出。是淡水魚里生性最粗暴的肉食魚，除了襲擊別的魚外，還會(huì)襲擊蛙、鼠或野鴨等。據(jù)說一天可以吞掉和它體重相當(dāng)?shù)氖澄铩Ｒ驗(yàn)閴勖L，偶爾可發(fā)現(xiàn)巨大型的個(gè)體。因肉味極佳，成為釣魚的好對(duì)象。狗魚，也叫狗魚棒子，冷水性魚，在我國共有兩種：一種是新疆額爾齊斯河的白斑狗魚，另外一種是黑龍江及其黑龍江流域出產(chǎn)的黑斑狗魚。這兩種狗魚只是身體的顏色不同，其它之處沒有太大區(qū)別?？诹讯继貏e寬大，口角向后延長可達(dá)整個(gè)頭長的一半，牙齒特別發(fā)達(dá)，上下頜、犁骨、篩骨和舌上均有大小不一致的錐形銳齒。它的牙齒與眾也十分不同，上顎齒可以伸出來并有韌帶連著，這種鋒利的牙齒不僅使狗魚增加了捕獲食物的幾率，只要碰到獵物很少會(huì)從它從自己的嘴邊溜掉，甚至還可以把吃不完的食物掛在牙齒上，以備不時(shí)所需。狗魚所具有的這個(gè)獨(dú)特生理特點(diǎn)，不僅為它的捕食帶來極大的方便，往往也會(huì)因此而白白地?cái)嗨土俗约旱男悦?br />　　 一年的六月份，我和同學(xué)到勤得利的亮子河下小眼“絲掛子”捕魚。那年亮子河里的小狗魚棒子特別多，基本上都在一尺長左右，只要把漁網(wǎng)下在河水里，便可以來回遛魚了，而且每次都不會(huì)空手，肯定能摘到幾條小狗魚。在遛網(wǎng)的時(shí)候，我發(fā)現(xiàn)了一件奇怪的事，有好幾條小狗魚并沒有鉆進(jìn)網(wǎng)眼里，被漁網(wǎng)牢牢地套住，只是它們的牙齒被網(wǎng)線纏繞住了，結(jié)果叼在漁網(wǎng)活活地氣死。看來自然的矛盾法則就是如此：能讓你得到最大的收獲，也可能會(huì)因此而得到最慘重的損失。有其利，肯定也會(huì)有其弊。狗魚的魚鱗特別細(xì)小，身體兩邊的側(cè)線不很明顯。背鰭的位置長的比較靠后，幾乎接近尾鰭，與臀鰭相對(duì)，胸鰭和腹鰭也比較小。背部和體側(cè)灰綠色或綠褐色，散布著許多不規(guī)則的黑色斑點(diǎn)，腹部呈淺灰白色，背鰭、臀鰭、尾鰭也有許多小黑斑點(diǎn)，其余部分為白色，或灰白色。狗魚身體細(xì)長，稍側(cè)扁，尾較短。尖頭，吻部長而扁平，似鴨子嘴，因此也有人叫它鴨魚。我和朋友曾去過哈爾濱一家檔次較高的魚館吃魚，魚館里的魚確實(shí)比較齊全，黑龍江、烏蘇里江和松花江出產(chǎn)的各種名貴魚幾乎都有。只是那家飯店的服務(wù)員向我們介紹狗魚時(shí)，稱之為“雅羅魚”。我聽了以后，不由得心里暗暗覺得好笑。那個(gè)服務(wù)員在外行人面前賣弄還可以，在我這個(gè)從黑龍江邊出來的“漁夫”面前硬是張冠李戴，把雅羅魚的名字硬按在狗魚頭上，豈不是令人貽笑大方嗎？狗魚屬于冷水性魚類，幼魚時(shí)期喜歡群居活動(dòng)，以小蟲、小蝦和浮游動(dòng)物等為食，成魚后則分散覓食，開始捕食其它魚類，或者蛙類了。它的行動(dòng)迅速敏捷，經(jīng)?；钴S于水草叢中，或者尾隨于那些白鰷、鯽魚、黃鲴子等小型魚的魚群后面，猶如人們傳說的老虎跟隨在野豬群后面一樣，以便可是隨時(shí)捕食。其實(shí)，不僅僅是狗魚喜歡跟隨在小型魚的魚群后面，別的食肉魚也有這種特性，在黑龍邊用抄網(wǎng)舀小魚時(shí)，經(jīng)常能舀到跟隨在小型魚群后面的大型食肉魚，便足可以說明這個(gè)事實(shí)。只是一些個(gè)體大的狗魚不僅捕食小型魚，還會(huì)捕食鯉魚、胖頭魚和草魚等一些個(gè)體較大的魚。餌料不足時(shí)，它們還會(huì)同室操戈，互相殘殺，獵取同類為食。甚至那些偶爾落在水中嬉戲的鳥兒，或者其它小動(dòng)物落入水中，也會(huì)在不經(jīng)意間變成狗魚的一頓豐盛的早餐或者晚餐。狗魚是一種兇猛的大型食肉魚，食量特別大，在一天中幾乎能吞食和它身體重量差不多的食物。性情十分兇殘貪婪，甚至能吞下相當(dāng)于它身體三分之一左右的其它魚。有時(shí)捕獲的獵物實(shí)在太大，無法把捕到的魚吞進(jìn)肚子里，便一半在胃里，另一半仍舊露在嘴外面。這時(shí)候它便會(huì)快速地在水里游動(dòng)，邊消化，邊往肚子里吞噬食物。由于它的食量大，生長的速度也特別快，在天然水體中，最大個(gè)體的狗魚可長到八十斤以上。我工作過的勤得利農(nóng)場有位漁民下冬網(wǎng)時(shí)，曾經(jīng)捕撈到過一條近百斤重的大狗魚，以每斤二十元錢的價(jià)格售出，一條狗魚的收入接近二千元錢。狗魚獵食通常在清晨或者傍晚時(shí)分，其它時(shí)間很少游動(dòng)，多是尋找一處水流平穩(wěn)的地方，蟄伏下來休息，慢慢消化肚子里的食物。狗魚捕食時(shí)異常狡猾，看見有小動(dòng)物游過來時(shí)，會(huì)用肥厚的尾鰭使勁的將水?dāng)嚋?，把自己隱藏起來，一動(dòng)不動(dòng)地窺視著游過來的小魚或者其它動(dòng)物，到了一定的距離，突然猛撲過去，一口將其咬住，三下五除二將小動(dòng)物吞掉。狗魚不但生性兇猛，而且詭計(jì)多端。這與它身特兩邊的側(cè)線構(gòu)造有關(guān)。狗魚身體兩側(cè)的側(cè)線實(shí)際上是一行具有縱溝紋的鱗片，不僅可以起著普通側(cè)線的物理震動(dòng)感受點(diǎn)作用，還能起到化學(xué)感受點(diǎn)的作用。同時(shí)，狗魚還有著極為靈敏的視覺，即使在漆黑的水下，狗魚也能迅速地感受到獵物的來臨，為它能及時(shí)出擊，捕獲獵物創(chuàng)造了十分有利的條件，因此也使得它們常常受騙上當(dāng)。那些冬天在冰上镩冰眼釣魚的人們，一手拿一把撅得鉤，上下來回撅得，拉著垂在江底的小鉛魚上下游動(dòng)，帶起陣陣水聲，似一條小白魚在冰下面來回地游動(dòng)，兇猛的狗魚感受到了水聲，急忙游過來捕食，等它們游到跟前，發(fā)現(xiàn)上當(dāng)受騙而轉(zhuǎn)身想離開時(shí)，卻已經(jīng)來不及了，早已經(jīng)被小鉛魚四周的鋒利漁鉤鉤住。狗魚平時(shí)多喜歡生活在比較寒冷地帶水流平緩流的河汊子里，或是湖泊、水庫中，游弋于寬闊的水面，也經(jīng)常出沒于水草叢生的沿岸水域，巡視自己的領(lǐng)地，以及其矯健、敏捷的行動(dòng)襲擊其它魚類。
　　 狗魚有著明顯的洄游規(guī)律，春季解凍后，它們游向上游河口沿岸的水域，或者進(jìn)入小河口、泡沼中產(chǎn)卵。狗魚在生殖繁衍的季節(jié)里，如果發(fā)現(xiàn)靜靜的水面上突然涌起一串波浪，很有可能是雌狗魚到來了。那些大腹便便的雌狗魚，往往比雄狗魚更加兇殘，如果不是在生殖階段，雄狗魚是輕易不敢靠近雌狗身邊魚的。產(chǎn)卵結(jié)束以后，繁殖期積聚在一起的狗魚會(huì)立即分散，瘋狂地捕捉食物肥育，在寒冬來臨之前，它們已經(jīng)離開了夏天的行宮，游回到江河的深水處越冬。狗魚以魚類為主要食物，而且食量又特別大，冬季仍繼續(xù)強(qiáng)烈地四處索取食物，尤其是生殖完了以后，食欲更加旺盛，甚至在北方寒冷的冬季，江河湖泊已經(jīng)完全封凍住了，上面結(jié)了層一米多厚的堅(jiān)冰，它們?nèi)詴?huì)在冰下繼續(xù)捕食魚蝦。盡管狗魚平時(shí)生性兇殘而狡猾，然而它們的“婚戀”卻是非常浪漫的。平時(shí)雌狗魚對(duì)雄狗魚卻是非常兇殘，雄狗魚見到雌狗魚總是慌忙躲避，生恐不及，怕萬一被雌狗魚逮住會(huì)被咬傷，甚至咬死。可是當(dāng)生殖季節(jié)到來的時(shí)候，平時(shí)兇性畢露的雌狗魚會(huì)變得十分溫順、靦腆，一動(dòng)不動(dòng)地伏在水草旁邊，靜靜地等候著雄魚的到來。雄狗魚出現(xiàn)時(shí)，雌狗魚會(huì)慢慢地游向雄狗魚，“風(fēng)情萬種”地靠近“如意郎君”。雄狗魚受到雌性狗魚的誘惑，也會(huì)小心翼翼地靠近雌狗魚。雌狗魚先將那些個(gè)頭小，看不順眼的雄狗魚趕走，留下它所喜歡的雄魚，準(zhǔn)備雙雙結(jié)伴進(jìn)入“洞房”。那些被雌魚選中的雄狗魚，似乎也有點(diǎn)受寵若驚，顯得異常興奮，洋洋得意地游近雌魚，并把它包圍起來。此刻的雌狗魚不但一改以往的兇相，反而還顯得有些“害羞”呢，羞羞答答地靠近雄狗魚，它們之間的男女相愛便這樣開始了。有了眾多“追求者”的雌狗魚顯得十分興奮，半推半就間，突然害羞地沖破眾多異性的包圍，飛快超前游去。那些雄性狗魚見“美人”害羞地離去，豈肯白白錯(cuò)過這段美滿姻緣，隨后緊追不舍。那些雄性狗魚在追求愛情時(shí)，同樣存在著殘酷的競爭，會(huì)發(fā)生生物圈里所有的雄性動(dòng)物之間的相互爭風(fēng)吃醋，在它們求偶時(shí)也會(huì)發(fā)生搏斗，廝殺。一但將對(duì)手擊敗，它們不會(huì)再窮追猛打，必須把對(duì)手置于死地，而是馬上起身追趕已經(jīng)游遠(yuǎn)了的雌狗魚。雌魚奮力朝前游了一段，便會(huì)停下來，似乎疲倦了，稍事休息。它一邊轉(zhuǎn)動(dòng)著身體，一邊等待著從后面追趕上來的雄性狗魚。隨著雄魚的越來越近，雌狗魚逐漸加快了翻轉(zhuǎn)的速度。雄魚則圍繞在雌狗魚的身邊游來游去，不時(shí)地用身體去頂撞雌魚，不一會(huì)兒，水里便出現(xiàn)一團(tuán)團(tuán)乳白色的霧狀物——魚白。雌魚沐浴在魚白之中，一顆顆亮晶晶的魚卵業(yè)生產(chǎn)出來，和魚白交融在一起——一個(gè)個(gè)新的生命就這樣誕生了。一旦完成了繁殖這個(gè)最原始，也是最神圣的使命，雄狗魚便趕緊慌不擇路地逃之夭夭，否則它們將可能會(huì)受到雌魚的襲擊?？磥恚瓣幨㈥査ァ?、“妻管嚴(yán)”之類已經(jīng)不僅僅是人類所特有的專利了，魚類家族也不能免俗，同樣也存在著“懼內(nèi)”的毛病。不能不令人扼腕嘆息?？杀蓢@??！
　　 每年的四月下旬至五月中下旬是狗魚的產(chǎn)卵期。一般狗魚要經(jīng)過四到五年性才成熟，開始繁育后代。一尾四十厘米長的狗魚可產(chǎn)卵三萬至十二萬粒。狗魚卵像高粱米粒般大小，粘附在河邊，或湖中的水草上進(jìn)行孵化，直至魚苗破膜而出。過去，黑龍江下游的狗魚天然產(chǎn)量很大，即使镩冰眼下冬網(wǎng)，一網(wǎng)往往能遛到十幾條五六斤重的狗魚。記得上小學(xué)的時(shí)候，一天去同學(xué)家玩，同學(xué)的哥哥在勤得利一個(gè)叫“下山頭”的地方下絲掛子，我和同學(xué)半路上迎到他哥哥，竟拉了滿滿一麻袋狗魚回來。聽同學(xué)的哥哥講，他那天只下了一片絲掛子，漁網(wǎng)上掛滿了狗魚，把網(wǎng)擰成了一根繩子，否則還能多掛住一些魚。狗魚的肉質(zhì)細(xì)嫩潔白，當(dāng)?shù)厝硕於嘞矚g用狗魚削凍魚片兒，或者包狗魚肉餡餃子和汆狗魚丸子。削凍魚片兒，我在《赫哲族的魚類菜肴》一文中已經(jīng)作過闡述了，故在這里毋庸贅述。況且，我也實(shí)在不喜歡吃削凍魚片兒，對(duì)狗魚肉餡餃子也是一般，只是特別喜歡吃汆狗魚丸子，即使離開勤得利已經(jīng)有十多年了，每次回佳木斯過年時(shí)，弟弟總是想盡辦法弄幾條狗魚回來，大年三十晚上的年夜飯，家里的飯桌上肯定有汆狗魚丸子這道菜。制作狗魚丸子，先要把魚肉從魚骨上剔下來，在案板上剁碎，成肉糊狀，然后把肉泥放進(jìn)盆子里，加花椒、少許色拉油、鹽和蔥花朝一個(gè)方向攪，邊攪邊加水，直到肉糊狀。剔下來的魚骨架不可棄之，可以放在鍋里熬湯。鍋里的水燒開了，把魚骨架撈出來，用小勺往鍋里舀攪好的魚肉，一勺正好一個(gè)魚丸子。等到把魚肉糊全部舀到鍋里，燒開，等到魚丸子全部飄起來，再放一把切碎的香菜便可以起鍋了。汆狗魚丸子的湯特別鮮，而且清淡。上面漂浮著一顆顆雪白的魚丸子，點(diǎn)綴著綠綠的香菜，白綠相間，特別誘人食欲。除此之外，狗魚的皮還可以制革，用揉制好的狗魚皮革可以制作十分漂亮的皮鞋和女士坤包。據(jù)說，狗魚的卵有毒，不宜食用。其實(shí)，狗魚子并沒有毒，我真的吃過。不過狗魚子和鯰魚子一樣，特別硬，也特別腥，一點(diǎn)也不好吃。
　　
　　
　　 ●邊塞三珍——興凱湖大白魚
　　 刮風(fēng)了，湖面掀起層層波浪，一下下拍打湖岸。波浪沖擊下湖水很快被攪混了，嚇得鯉魚、鯰魚和鯽魚驚慌失措地鉆到水下，以找個(gè)比較平穩(wěn)的深水區(qū)躲藏起來。此刻，連漁民也駕駛機(jī)動(dòng)漁船返航了，船頭撞起朵朵潔白浪花，乘風(fēng)破浪向前駛?cè)?。這時(shí)。一條銀白大魚從浪花里沖了出來，它飛快地從半空掠過，劃過一道美麗弧線，再次落進(jìn)浪花里不見了。
　　 剛才那條銀白的大魚，便是興凱湖大白魚。大白魚是興凱湖的特產(chǎn)，也叫興凱鲌，學(xué)名翹嘴鲌，俗稱，大白魚、翹嘴白魚等。而生活松花江的漁民則將大白魚叫：撅嘴島子。此外，興凱湖大白魚不僅與黃河鯉魚、松花江鰲花、松江鱸魚被列為我國四大著名淡水名魚，還與黑龍江、烏蘇里江出產(chǎn)的大馬哈魚、綏芬河的灘頭魚并稱為：邊塞三珍，亦是國宴用來招待中外賓客的美味佳肴呢！興凱湖大白魚，屬硬骨魚綱鯉形目，鯉科，生活于江河湖泊的大中型經(jīng)濟(jì)魚，多生活在流水及大面積水體的中上層，游泳迅速，善跳躍，以捕食小魚、河蝦為生，是一種性情兇猛的食肉魚。其分布及其廣泛，不僅棲息于興凱湖、黑龍江、松花江和遼河等北方水域，而中原的黃河，以及南方的長江、錢塘江、閩江、珠江等水系，及其支流和附屬的湖泊中也有它們的身影出沒，共計(jì)有十余種之多。常見種類中，個(gè)體最大的翹嘴紅鲌，也叫大白魚。其尾鰭呈灰黑色，重可達(dá)20至30斤。大白魚肉潔白而鮮嫩，味美，深受人們的喜歡。唐代詩人杜甫曾在《峽隘》一詩中提到：“聞?wù)f江陵府，云沙靜眇然。白魚如切玉，朱橘不論錢。水有遠(yuǎn)湖樹，人今何處船。青山各在眼，卻望峽中天。”他在那首詩里提到的白魚，自然就是人們所說的大白魚了。