李老漢怎么也想不明白，原料還是那些原料、價(jià)格還是那個(gè)價(jià)格、師傅還是那位師傅，什么都沒(méi)變，可客人們?cè)趺赐蝗婚g就變了呢？變得不愛(ài)吃咱家的“肉夾饃”了呢？
　　 不管李老漢想沒(méi)想明白，反正原來(lái)在他家店門(mén)前排隊(duì)等著買(mǎi)“肉夾饃”的客人，都跑到新開(kāi)的那家專賣(mài)“雞肉夾饃”店里去了。那家“雞肉夾饃”店不知用了什么秘方，開(kāi)張僅幾天就硬生生把他的老顧客“搶”了過(guò)去。
　　 李老漢祖輩以經(jīng)營(yíng)“肉夾饃”為生，全國(guó)解放后歸并到國(guó)營(yíng)食堂，做“肉夾饃”的手藝一直沒(méi)丟；改革開(kāi)放初期，在街辦領(lǐng)導(dǎo)鼓勵(lì)下，父親帶著他開(kāi)了這家“肉夾饃”店。遠(yuǎn)的不說(shuō)，從國(guó)營(yíng)食堂到個(gè)體經(jīng)營(yíng)，幾十年來(lái)，這方圓幾十里，有幾人沒(méi)吃過(guò)他家的“肉夾饃”？有幾人會(huì)說(shuō)他家的“肉夾饃”不好吃？可僅僅月把時(shí)間，怎么就淪落到快要關(guān)門(mén)的地步了呢？
　　 李老漢不服，他決定去探個(gè)究竟。
　　 第二天，李老漢穿上那件黑色中長(zhǎng)呢子大衣，蹬上那雙“火箭頭”牛皮鞋。這套行頭，還是當(dāng)年和老伴辦喜事時(shí)置辦的，三十多年了，李老漢只在逢年過(guò)節(jié)或有什么喜事時(shí)才舍得拿出來(lái)穿。店里的伙計(jì)笑他說(shuō)：“都二十一世紀(jì)了，你那衣服早就成古董了！”但李老漢認(rèn)為，平時(shí)整天在自家店子里忙活，穿這么排場(chǎng)的衣服不糟蹋了嗎！
　　 今天不同，盡管是去打探“情報(bào)”，但氣勢(shì)上咱不能“丟分”。李老漢這樣想著，邁著八字步，背著手、昂著頭、挺著胸，以視察工作的姿態(tài)來(lái)到那家“雞肉夾饃”店門(mén)前。
　　 在店前巡視一陣，李老漢確定，那家“雞肉夾饃”店是有名字的，“漢堡雞”三個(gè)油光粉亮的大字不就是店名嗎！
　　 “漢堡雞”？李老漢思索了老半天，也沒(méi)弄明白這“漢堡雞”是個(gè)什么吃食？長(zhǎng)什么模樣？怎么會(huì)有那么多客人坐在里面？
　　 李老漢還沒(méi)理直腦子里那一堆“？”，腳步就已到店門(mén)了。一位衣著鮮亮，站在門(mén)口一側(cè)的小女孩熱情地招呼了一聲“歡迎光臨！”驚得從沒(méi)見(jiàn)過(guò)這陣仗的李老漢打了個(gè)趔趄，直到進(jìn)店了，仍回頭望了望，心想：“這女孩，沒(méi)一點(diǎn)眼水，店里那么多客人，也不進(jìn)去搭個(gè)手，站在這門(mén)外躲清閑！”
　　 走進(jìn)店內(nèi)，李老漢細(xì)細(xì)觀察了一番。先看這店堂，比他那“肉夾饃”店少說(shuō)也寬敞幾倍；再看這桌椅，干凈透亮，一塵不染，穩(wěn)固牢靠，擺放整齊；瞧瞧那地面，亮得能照出人；瞅瞅那墻壁，五顏六色，裝飾得如同新房；那邊，還有一個(gè)專供娃娃們玩的小樂(lè)園，里面有滑滑梯、彩球池等；尤其是店堂內(nèi)那無(wú)處不在的各類燈光，大白天也全都開(kāi)著，把整個(gè)店子照得光彩四溢……
　　 眼前這一切，著實(shí)讓李老漢驚詫不已。他找一個(gè)靠窗鄰街的位置先坐了下來(lái)，眼睛仍四下打量，心里卻在盤(pán)算：這老板，大氣！光這店堂，裝修就得花不老少錢(qián)！
　　 也有李老漢不滿意的。這不，他進(jìn)店里坐老大半天了，也不過(guò)來(lái)個(gè)伙計(jì)招呼一聲，既不給倒茶、也不問(wèn)點(diǎn)菜，這明顯瞧不起咱老頭子嗎？
　　 李老漢生氣了，一拍桌子，指著一名服務(wù)員吼道：“伙計(jì)，你，過(guò)來(lái)一下！”
　　 服務(wù)員小跑著來(lái)到李老漢面前：“請(qǐng)問(wèn)老大爺，您有什么需要幫助的嗎？”
　　 “我來(lái)你們店坐老大半天了，你們也不來(lái)個(gè)人問(wèn)問(wèn)我吃什么、喝什么？比我后進(jìn)來(lái)的客人都吃上了，我還在這干等著，什么意思？小瞧人呀？”李老漢憤憤地敲著桌面說(shuō)。
　　 “老大爺，您別生氣，先聽(tīng)我解釋一下。來(lái)我們店用餐，需要客人去前臺(tái)自己點(diǎn)，要不我陪您過(guò)去，您想吃點(diǎn)什么？我協(xié)助您點(diǎn)?！?br />　　 李老漢這才明白。他也算是干餐飲這行當(dāng)?shù)牧?，深為自己的冒失愧疚，尷尬地陪著笑臉說(shuō)：“對(duì)不起，對(duì)不起，第一次來(lái)你們店，不知道規(guī)矩，得罪了，別見(jiàn)怪！”
　　 “不客氣！老大爺，我陪您到前臺(tái)去點(diǎn)餐吧。這邊請(qǐng)！”服務(wù)員用一個(gè)引導(dǎo)的手勢(shì)，領(lǐng)著李老漢來(lái)到前臺(tái)，遞上印有漢堡、雞腿、雞翅、薯?xiàng)l和可樂(lè)、咖啡、牛奶等各式點(diǎn)品、飲料圖片的點(diǎn)餐單，請(qǐng)李老漢選定。
　　 在服務(wù)員的指引下，李老漢一邊慢慢點(diǎn)餐，一邊細(xì)心觀察。僅兩三分鐘，服務(wù)員就將他點(diǎn)的漢堡、雞腿熱氣騰騰地端上來(lái)放在他面前的餐盤(pán)了，并禮貌地問(wèn)了句“老大爺，您看需不需要來(lái)一杯飲料？”
　　 李老漢瞅了瞅，隨口說(shuō)道：“來(lái)杯茶吧！”
　　 服務(wù)員微微一笑說(shuō)：“老大爺，不好意思！我們店只供應(yīng)各式飲料，如果您確實(shí)需要茶的話，我請(qǐng)后臺(tái)幫您準(zhǔn)備一杯，您看行嗎？”
　　 “謝謝！”李老漢故意點(diǎn)了餐單上沒(méi)有的，想看看服務(wù)員怎么應(yīng)對(duì)。
　　 服務(wù)員把李老漢引到餐桌落座后，立即返回前臺(tái)，幾分種后，將一杯紅茶端過(guò)來(lái)放在李老漢面前，輕輕地說(shuō)：“老大爺，秋天來(lái)了，我請(qǐng)后臺(tái)給您沏了杯紅茶，贈(zèng)送您老的，請(qǐng)慢用?！?br />　　 李老漢既意外、又感激地站了起來(lái)，欠欠身心悅誠(chéng)服地說(shuō)了聲：“謝謝！”
　　 服務(wù)員回一句“不客氣，祝您用餐愉快！”返身又回到了工作崗位。
　　 一個(gè)多小時(shí)過(guò)去了，李老漢吃得也快要結(jié)束了?；窝坶g，他發(fā)現(xiàn)進(jìn)門(mén)時(shí)對(duì)他說(shuō)“歡迎光臨”的那女孩仍站在門(mén)外。店里這么忙，她應(yīng)該進(jìn)來(lái)幫個(gè)手噻；于是他把剛才送紅茶的那位服務(wù)員叫過(guò)來(lái)，提示他門(mén)口那女孩一直躲在外面偷懶。
　　 聽(tīng)完李老漢的“提示”，服務(wù)員忍不住笑出聲來(lái)，彎著腰湊到李老漢耳邊說(shuō)：“老大爺，那是我們店長(zhǎng)特意安排的迎賓，她的工作就是在門(mén)口專門(mén)迎送顧客。”
　　 李老漢的臉一下子紅到了耳根，手忙腳亂地收拾好東西準(zhǔn)備離開(kāi)。走到門(mén)口時(shí)，迎賓小姐仍熱情地對(duì)著他說(shuō)了句“請(qǐng)慢走，歡迎下次光臨！”
　　 回到家里，李老漢久久難以平靜，和老伴聊了很久，仍沒(méi)理出個(gè)頭緒。最后還是老伴提議，打個(gè)電話，讓上大學(xué)的兒子回來(lái)一趟，再把店里的伙計(jì)都請(qǐng)到家里，大家好好商量一下。
　　 “對(duì)的，三個(gè)臭皮匠，頂個(gè)諸葛亮。”李老漢覺(jué)得老伴的建議可行。兒子李想就在本市上大學(xué)，接到老爸電話，第二天就請(qǐng)假趕了回來(lái)，同老爸談了整整一上午。盡管李老漢對(duì)兒子的建議不怎么贊同，但苦于沒(méi)什么好辦法，也只能按照兒子的建議，先走一步看一步，于是到店里請(qǐng)師傅和伙計(jì)們把手上的活趕緊一點(diǎn)，早點(diǎn)收工，晚上都到他家喝酒。
　　 晚上六點(diǎn)，師傅、伙計(jì)們準(zhǔn)時(shí)來(lái)到李老漢家，李想媽媽把自己的廚藝全都裝進(jìn)七碟八盤(pán)，早早地端上了桌。酒過(guò)三巡，李老漢鄭重地端起一杯酒說(shuō)：“大伙靜一下，我想給你們敬杯酒，說(shuō)幾句知心話！”
　　 從李老漢請(qǐng)大伙晚上到他家喝酒那一刻起，大家就已明白今晚這頓飯的意義了，這會(huì)聽(tīng)老漢要說(shuō)“知心話”，心里不由泛起幾多酸楚，都放下碗筷，靜靜地望著李老漢。
　　 李老漢站起來(lái)清了清嗓子說(shuō)：“這些年，不管刮風(fēng)下雨、天寒地凍，大伙跟著我，每天早早來(lái)到店里，和面烙餅、洗菜鹵肉，常常夜深人靜，才打烊回家；第二天照常來(lái)店里接著干，一年到頭也沒(méi)給你們放幾天假好好歇息一下，想來(lái)實(shí)在慚愧。今天借這個(gè)機(jī)會(huì)，我先敬大伙一杯，給大伙陪個(gè)不是！”說(shuō)完一飲而盡。
　　 烙餅的老劉師傅忙站起來(lái)，拉李老漢坐下，大伙也都勸老漢別傷心，生意場(chǎng)上，勝敗乃兵家常事。
　　 李老漢一怔，猛然明白了，原來(lái)大伙把今晚這頓飯當(dāng)成“散伙飯”了。
　　 李老漢微微一笑：“什么‘勝敗乃兵家常事’，這老祖宗傳下來(lái)的手藝，能在我手上弄丟了？真那樣，將來(lái)下去怎么有臉見(jiàn)老祖宗？所以，這‘伙’咱們是不能散的！”
　　 大伙一頭霧水，沒(méi)明白今晚李老漢這葫蘆里究竟裝的什么藥？
　　 李老漢穩(wěn)了穩(wěn)身子，左手叉腰，右手比劃著說(shuō)：“咱們這‘肉夾饃’店，開(kāi)了幾十年了，可那個(gè)‘雞肉夾饃’，不！‘漢堡雞’，開(kāi)張僅個(gè)把多月時(shí)間，就把咱‘?dāng)D兌’得快開(kāi)不下去了！怎么會(huì)這樣？大伙都好好想想，客人為什么突然間就不喜歡吃咱家的‘肉夾饃’了？”
　　 李想搶過(guò)話頭說(shuō)：“為什么？這不很簡(jiǎn)單嗎，沒(méi)人家‘漢堡雞’好吃唄！”
　　 李老漢很不服氣地說(shuō)：“咱家這‘肉夾饃’香脆酥口，幾十年來(lái)，吃過(guò)的人無(wú)不稱好，怎會(huì)沒(méi)他‘漢堡雞’好吃？”
　　 “好不好吃，咱們說(shuō)了不算，客人們喜歡吃才算?！崩钕牖貞?yīng)完老爸的反問(wèn)，示意想借這個(gè)機(jī)會(huì)說(shuō)兩句。
　　 李老漢揚(yáng)揚(yáng)手，鼓勵(lì)他大膽說(shuō)。
　　 李想接著說(shuō)：“咱們的老顧客突然間大都跑到‘漢堡雞’去，當(dāng)然也不單單是‘漢堡雞’好吃，究竟是什么原因？我建議咱們先歇業(yè)一個(gè)月，工資照發(fā)，大伙要利用好這一個(gè)月時(shí)間，好好陪陪家人，帶著他們到‘漢堡雞’去，安安心心、好好生生地吃上幾頓！”
　　 “他們生意都那么好了，咱們還去‘朝貢’，這太便宜他們了吧！”給客人取餅裝袋的小王嘟囔著嘴說(shuō)。
　　 李想摸了摸小王的頭，認(rèn)真地說(shuō)：“大伙都記住哈，這一個(gè)月，你最少要陪家人一起去‘漢堡雞’消費(fèi)個(gè)三、五次，每次去都不能少于一個(gè)半小時(shí)，算我請(qǐng)客，月底回來(lái)統(tǒng)一報(bào)賬。你們要仔細(xì)看一看人家店內(nèi)是怎樣裝飾布置的，學(xué)一學(xué)人家服務(wù)員是怎樣做事待客的，想一想人家為什么要這樣做，咱們店能不能做得到、做得好！”
　　 隨后又拍了拍小王的頭說(shuō):“明白了吧！咱們?nèi)ィ粏螁问恰暋€得學(xué)藝，消費(fèi)那點(diǎn)錢(qián)，就權(quán)當(dāng)是交學(xué)費(fèi)吧！”
　　 李老漢心里雖隱隱作痛，但既然上午已同意了兒子的建議，也只好跟著補(bǔ)充道：“這一個(gè)月大伙可別只顧著自己逍遙哈，要好好去‘漢堡雞’看一看、學(xué)一學(xué)人家是怎樣做生意的，一個(gè)月后回來(lái)，都要說(shuō)出個(gè)一二三才能交差喲！”
　　 大伙這才明白，李老漢不是要關(guān)門(mén)停業(yè)，而是想閉門(mén)修煉，重整河山。頓時(shí)信心暴漲，頻頻舉杯，表示一定不負(fù)李老漢良苦用心，充分利用這一個(gè)月時(shí)間苦練“內(nèi)功”，重振“肉夾饃”昔日輝煌。
　　 當(dāng)然，這一個(gè)月，李老漢也沒(méi)閑著，他也帶著老伴去“漢堡雞”好好生生地吃了幾次。
　　 一個(gè)月后，伙計(jì)們又齊聚李老漢家，爭(zhēng)先恐后地聊起了去“漢堡雞”消費(fèi)后的感受。
　　 第一個(gè)搶到話語(yǔ)權(quán)的自然是烙餅的老劉師傅。“說(shuō)真話，這‘漢堡雞’盡管就開(kāi)在咱隔壁幾十米處，但咱整天忙自己的事，還真沒(méi)留意觀察過(guò)。按老板吩咐，這天我?guī)е尥奁乓蹋谝淮稳ハM(fèi)，還沒(méi)進(jìn)店，就被人家那排場(chǎng)鎮(zhèn)住了。看人家那招牌，鮮亮明快，大老遠(yuǎn)就能清清楚楚看見(jiàn)‘漢堡雞’三個(gè)大字；走近一看，店門(mén)色彩分明，光鮮整潔；進(jìn)到店內(nèi)，店堂寬敞明亮，光彩四溢。你說(shuō)，如果路過(guò)這樣的飲食店，就是不吃飯，你想不想進(jìn)去看一看；進(jìn)去了你想不想坐下來(lái)休息一會(huì)；坐下了，你好不好意思只占座位不消費(fèi)。所以我覺(jué)得，將來(lái)咱們?cè)僬?，這店面首先要能吸引人，店堂要能留住人?！?br />　　 負(fù)責(zé)收銀的錢(qián)二妹緊跟著說(shuō):“對(duì)的對(duì)的！就說(shuō)咱們那招牌，盡管也是霓虹燈管制作的，可老板您總覺(jué)得浪費(fèi)電，白天光線稍亮一點(diǎn)，就讓我們把霓虹燈招牌和店內(nèi)的燈都關(guān)了。咱們這店堂，總共也就二十多平，除去加工間、收銀臺(tái)，也就剩十多平了，擺幾張桌子都不寬泛，再把燈關(guān)了，看似節(jié)省電了，但店里的光線就更灰暗了，客人誰(shuí)還愿意進(jìn)來(lái)坐，大多買(mǎi)了饃轉(zhuǎn)身就走。可咱這吃食，最大的特色是脆酥綿香，離開(kāi)店子時(shí)間久了再吃，這特色就大打折口了。時(shí)間久了，煙火味淡了，這人氣漸漸也就散了?！?br />　　 “人看衣裳馬看鞍。劉師和二妹說(shuō)的都在理，咱們這店，要整首先就得從這店面上整，就要整得寬敞大氣一些！接著說(shuō)，接著說(shuō)！”李老漢鼓勵(lì)大伙暢所欲言。
　　 鹵肉師傅老蔣搶過(guò)話頭說(shuō)：“大家都有體會(huì)，在‘漢堡雞’點(diǎn)完餐，人家兩三分種就給你做好擺在餐盤(pán)了，熱氣騰騰，跟剛出爐的一樣。后來(lái)我仔細(xì)觀察了，人家都是把雞腿、雞翅、雞塊等食材，先加工成半成品備用，客人點(diǎn)餐后，迅即加工完成最后一道工序，這就達(dá)到了現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)的效果?！?br />　　 “還有人家那餐盤(pán)、餐盒、餐杯，打包帶走用的手袋及免費(fèi)提供的餐巾紙等，看著就高端大氣上檔次。哪像咱們，不管客人現(xiàn)吃還是帶走，都是取張草紙一裹就了事，甚至擦手擦嘴都用這，想想就寒磣?！毙⊥鯎屩f(shuō)了自己的看法。
　　 “我也說(shuō)兩句?！崩罾蠞h也想談?wù)勛约旱母惺埽骸斑@過(guò)去呀，我總認(rèn)為勤儉方能持家，總想著法子，能節(jié)省就節(jié)省，甚至覺(jué)得‘漢堡雞’門(mén)口那個(gè)迎賓，就招呼個(gè)人，什么活也不干，每月還得支幾千塊工錢(qián)，這不浪費(fèi)嗎！還有，店內(nèi)那個(gè)專供娃娃們玩的小樂(lè)園，供客人們用的洗手間，這得多租多少平米鋪面、多花多少租金喲?，F(xiàn)在咱們懂了，人家是真正把客人當(dāng)成了自己的衣食父母，當(dāng)成了那個(gè)什么‘上帝’，讓客人有一種回家的感覺(jué)，走進(jìn)店內(nèi)，既舒適又舒心。這樣的店，客人能不去嗎？”
　　 不等李老漢說(shuō)完，一旁的李想媽媽就搶過(guò)話頭說(shuō)：“還有人家那服務(wù)員，無(wú)論你有什么需求，都會(huì)想辦法幫你解決，甚至客人帶的小孩拉屎拉尿，也會(huì)跑過(guò)來(lái)幫忙?！?br />　　 老劉師傅補(bǔ)充說(shuō)：“另外，人家的吃食種類多，客人選擇余地寬，這方面咱們也得學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)。”
　　 見(jiàn)大伙都談得差不多了，李想站起來(lái)說(shuō)：“這以前呀，老爸您總覺(jué)得咱這手藝是老祖宗傳下來(lái)的，不能動(dòng)、不能改?？纱蠹易⒁獾搅藛?，人家‘漢堡雞’，專門(mén)給客人配了一個(gè)香料包，這香料包就是‘漢堡雞’根據(jù)全球各地不同地域、不同客人的飲食習(xí)慣而專門(mén)配制的?！疂h堡雞’這樣一家全球大型跨國(guó)企業(yè)，尚且能根據(jù)客人需求，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行不斷改良，咱這‘肉夾饃’還有什么不能改的？咱們?cè)僖膊荒芴稍诶献孀诹粝碌臉s耀薄上睡大覺(jué)了，要主動(dòng)適應(yīng)社會(huì)發(fā)展多樣化趨勢(shì)，敢于突破傳統(tǒng)，大膽創(chuàng)新，推陳出新?！?