妻子最愛蒸饃，提起她蒸饃，我很是頭疼，不是叫你提面袋子，就是叫你幫忙和酵頭、舀面粉、添熱水直到醒面完成；要不就是抱柴火、燒水、拿篦子，再鬧不好就叫你幫忙揉面團(tuán)了。
　　 對(duì)這種儀式感很強(qiáng)的一套蒸饃過程，我極力反對(duì)。門上有賣坨坨饃的，有賣饅頭的，很方便很省事，但蒸饃似乎成了妻子的一種特別專利和愛好！
　　 “快吃，今這饃香的很。”這不，妻子又做上啦，為了看堿面使的合適不，她先拿少部分面團(tuán)在案板上揉成小饅頭，搟壓成餅，拿到電餅鐺里烙成坨坨饃。我接過燙熱的坨坨饃吃起來：“香，就是香！”
　　 過年后，按我的建議，家里面粉是買的，饃是買的，甚至面條有時(shí)也買，一切都很方便，心里竊喜，這不，自己少了許多索碎之事，也禁不住暗自得意起來。
　　 好景不長，買的面粉吃完后，妻子盯上了家里存的十幾袋麥子，非讓我去磨面，其實(shí)，我們鎮(zhèn)上有兩家大型面粉加工廠，或購買或用小麥對(duì)換面粉很方便，她說：自己磨的面粉實(shí)在，不添加防腐劑，增白劑。又說誰誰說來“里邊加滑石粉和衛(wèi)生紙”什么什么的，簡直全是危害，又說：“不信，你取一個(gè)買的饅頭和咱蒸的饅頭用開水泡饃試試就知道了?！?br />　　 正好家里有買的饅頭，我就分開各泡了一碗，還真不一樣，買的饅頭一會(huì)就分花了，饃把水吸干了，白白胖胖嫩嫩的一碗，用筷子夾不住，而自己蒸的饅頭一塊一塊的，沒有那么白，筷子夾起塞進(jìn)嘴里還真吃出了在學(xué)校吃泡饃的那種感覺。啥也不說，我就找了推車裝了兩袋小麥去村上的小磨坊磨面，舂麥、入麩、倒麥、磨面。經(jīng)過鋼輥的擠壓從布袋流出的面粉到了大木箱里，面粉不是那種潔白的顏色，而是帶點(diǎn)黃色，磨面的人說：“這才是小麥面粉的本來顏色，自然的顏色?！苯?jīng)過一系列操作到了裝面粉的時(shí)候，按照妻子的意思裝了三袋，另兩袋是給兒子的，其實(shí)他們也喜歡吃家里磨的面粉，他們說買的饃沒有香味，就喜歡自已蒸饃吃，而且不用發(fā)酵粉，從家里要了“酵頭”，按傳統(tǒng)做法蒸出來的香，有饃味。
　　 夏天天長，沒到點(diǎn)肚子有點(diǎn)餓了，想找食物墊吧墊吧，看到糕點(diǎn)餅干一點(diǎn)也不想吃，老感覺味道不是原來的那種味，那種可口，還是吃白蒸饃把，在微波爐上熱了熱，咬一口蒸饃，就一瓣大蒜，娘的，真爽口，真過癮，比大餐都香。
　　 饃味，面味，這個(gè)看起來很簡單的問題，實(shí)在不簡單，經(jīng)過妻子這般折騰，又經(jīng)過了每一道程序，成就了賞心的味道，讓我真正吃出了久違的饃的那種特有的香味，面的那種特有的香味。
　　 現(xiàn)代人生活節(jié)奏快，所有飲食都是快節(jié)奏的，都是商業(yè)化模式，經(jīng)營化模式，速度化、短暫化、效益化，所以，常聽人說，老吃不到過去那種面香，菜香。就是為了這種香，我也煞費(fèi)苦心，流轉(zhuǎn)土地時(shí)給自己留了一畝地，自己去種，想種出原來那種麥香。為了達(dá)到記憶中口味，種麥時(shí)買了六三輪羊糞不辭辛勞全部拋灑在地里，尋找到老品種“紅阿坡”，細(xì)心播種，不打除草劑，手工除草，全部按原始的農(nóng)耕辦法經(jīng)營這塊地。經(jīng)過了冬春，費(fèi)了好多力氣，終于有了收獲。逢人就夸自己的成果，號(hào)稱綠色無污染面粉，香噴噴的，絕對(duì)是過去那個(gè)麥香面味。還說老一輩人講的，“現(xiàn)在人說身體缺乏營養(yǎng)，補(bǔ)這補(bǔ)那的，拿個(gè)白蒸饃一咥，啥營養(yǎng)都有啦！”
　　 其實(shí)，很多人不以為然的，也沒有精力和條件去做這件事，也享受不到體力勞動(dòng)帶來的成果和快樂，不知道勞動(dòng)的味道是甜的。過去味蕾上的味道猶如現(xiàn)今的鄉(xiāng)村，正在慢慢消失它原有的模樣，你在千方百計(jì)尋找，卻再也找不回原有的樣子，也很難品嘗到原來的味道了。
　　 麥香面香白蒸饃的香味令人神往，但從我的骨子里是對(duì)故鄉(xiāng)人間煙火的記憶。鄉(xiāng)村在城鎮(zhèn)化浪潮中消失得如此之快，是發(fā)展的無序，還是成長的代價(jià)？而我是越來越懷念兒時(shí)家鄉(xiāng)那塊麥田，媽媽做的那碗面條，那個(gè)香噴噴的白蒸饃，父親種植的小塊菜地里的西紅柿，還有漸漸遠(yuǎn)去的那些人，那個(gè)不一樣的村落！