自古，中國(guó)就有各種納福的民俗，納福成為百姓祈求幸福，追求安康的生活主題。他們的“納?！币膊皇峭Ａ粼诳陬^上，總是充滿著生動(dòng)的儀式感，其場(chǎng)景之壯觀，其投入之巨大，令人陶醉。其中，像我們浙江文成的納福宴，就是傳承至今的生動(dòng)民俗。
　　
　　 一
　　 味蕾敏感挑剔，而且記憶也特別。為了滿足味蕾，人們?cè)诓粩嘧非笾?br />　　 文成的納福宴，總是令人魂?duì)繅?mèng)縈。
　　 多年在外闖蕩，吃過許多美食，總是忘不了家鄉(xiāng)的納福宴。
　　 漢字的“家”字，部首是“宀”，象形房屋，下半部是“豕”。意思是說：房屋下有豕等于有家，豕是豬，即財(cái)富。因此家家養(yǎng)豬，豬是財(cái)神登萬戶，燕為春使舞千家。很多家的大門寫著這副楹聯(lián)。豬方言叫“訥訥彘”“訥訥祉”，有招富納福之意。納福宴也叫“殺豬宴”、“殺豬喪”、“訥富宴”、“納福宴”。說法很繞口，可透著地道的美感。
　　 家鄉(xiāng)文成，崇山峻嶺，溪泉奔流，山清水秀，環(huán)境清幽，鳥語花香，人杰地靈，民風(fēng)淳樸，鐘靈毓秀。不僅有中華第一高瀑、龍麒源、銅鈴壺穴、百丈漈-飛云湖5A景區(qū)等自然景觀，而且出了大明軍師劉基劉伯溫、文化名人趙超構(gòu)等。是“天下第六福地”，老革命根據(jù)地縣，浙江首個(gè)“國(guó)際漫城”，飛云湖是溫州的大水缸。幾百條古道紅楓如火把，點(diǎn)燃了山里人紅紅火火的生活。來過這里的人都感嘆，真像世外桃源！我總是把納福宴歸結(jié)為優(yōu)美的自然風(fēng)光和深厚的人文底蘊(yùn)，去尋找它的厚重感。
　　 正是得益于這里的環(huán)境，山泉灌溉的莊稼特別可口，養(yǎng)大的禽畜肉味特別香甜。不僅有粉絲、拉面、索面、山蕨、腌筍、番薯?xiàng)棥⑴疵咨剿幍壬秸?，還有鯉魚、小蝦、溪螺、泥鰍、鱔魚、田螺等水貨，更有樹頭果子多多，盡可享受。好山好水，好果好糧，才養(yǎng)得起一口好豬嘛。
　　 我在富岙橋村長(zhǎng)大，我們村真是上天恩賜的深山桃源，山多地廣，水源充足，可謂“大水不漂流，大曬不絕收”。正常情況下，家家戶戶都有余糧，特別是番薯絲、馬鈴薯、青菜、瓜類植物等多得簡(jiǎn)直無法處理，這也為我們飼養(yǎng)家禽家畜創(chuàng)造了有利條件。養(yǎng)幾頭豬是必須的。一是可以把多余的糧食消耗掉，甚至剩飯剩菜都可以給豬吃。二是積少成多，把豬賣掉可積蓄一大筆錢。三是辦幾桌殺豬宴，熱鬧一下，感謝鄉(xiāng)親鄰里的幫助關(guān)照。四是提幾刀豬肉“伴手”到親戚家串門，敘敘舊，聊聊家常。五是豬板油和肥肉熬油就可以解決自家一年的食用油。六是可以經(jīng)常吃到自家腌制的咸豬肉解饞。好處多多，不勝枚舉哦。
　　 村鎮(zhèn)傳出的聲音，是文成最生動(dòng)的音樂，而且，還是有著厚重內(nèi)容的音樂。還沒到冬月，村里就聽到另一種聲音了。那是豬的嘶嚎。這聲音似乎有點(diǎn)慘烈，但山里人喜歡聽。有點(diǎn)不舍，都被幸福稀釋了。我期待的是與這熟悉的聲音一并而來的納福宴。
　　
　　 二
　　 文成的納福宴是最讓人回味無窮的，在今天食材供應(yīng)充足、便捷的時(shí)代，文成人對(duì)本土豬納福宴仍情有獨(dú)鐘。直到現(xiàn)在，我的家鄉(xiāng)文成黃坦鎮(zhèn)，辦紅白喜宴，沒有本土豬納福宴菜就開不了席。幾乎家家戶戶都要養(yǎng)幾頭本土豬，用以招待答謝親友。讓親友吃本土新鮮豬肉是招待的最高禮節(jié)。
　　 文成納福宴的食材是豬，豬的故事也融入了納福宴。傳說，有一次，劉伯溫帶太子去散步，太子看到豬就問劉伯溫：“先生，這是什么？”劉伯溫回答：“這是豬?！碧佑謫枺骸柏i長(zhǎng)大有什么用？”劉伯溫說：“這豬嘛，小的養(yǎng)養(yǎng)大，大的殺了吃。”回家后朱元璋問太子：“今天先生都教你些什么？”太子一五一十地說了一遍。生性多疑的朱元璋頓時(shí)臉色凝重，自語揣摩著“這朱嘛，小的養(yǎng)養(yǎng)大，大的殺了吃”的含義：這不是要滅我們朱氏嗎？遂起殺劉之心?！柏i”與“朱”同音，這是同音惹的禍。當(dāng)然這是個(gè)傳說故事，不能當(dāng)真。
　　 想想找個(gè)故事很好笑，就像一個(gè)童話那般，也許，人們?yōu)榱思o(jì)念這位文成名人，格外器重納福宴了，未可知。
　　 納福宴還有好兆頭，所以，無論貧富，遇到大事，一定要準(zhǔn)備一席納福宴。我們這一帶也有人把豬叫做“訥訥爹”，就是人們伺候豬像伺候爹一樣耐心周到，小心恭敬，希望豬多吃多睡快快長(zhǎng)大長(zhǎng)肥，給主人帶來財(cái)富帶來福氣。
　　 文成有一種獨(dú)特的地方良種土豬，類似“二花臉豬”的文成安白豬，耳朵大得能遮住眼睛，兩只耳朵與臉頰構(gòu)成了一幅戲劇花臉的抽象圖，它有著一千多年的歷史。這種豬的特點(diǎn)是肚子大，肥肉多，油性好。在古時(shí)候，豬肉是貴重商品，一般家庭最好能買點(diǎn)肥肉，炸出油來，補(bǔ)充孩子、孕婦、老人的營(yíng)養(yǎng)。豬肉，只有過年過節(jié)時(shí)才可以享用一點(diǎn)。這種肥肉型豬曾經(jīng)在浙南山區(qū)各縣普遍養(yǎng)殖，但隨著時(shí)間的流逝，眼下純種的安白豬只有在文成還保有一定家養(yǎng)量。文成安白豬的豬肉用來做紅燒肉、豬腳煲、白切肉，還有與山貨一齊配伍做菜，那叫一個(gè)戒不掉的“香甜”。吃上一口，終生難忘。地道的食材，是納福宴持久不衰的根本，所以，即使安白豬的產(chǎn)肉量不高，人們也不愿做改良，生怕一雜種了，豬肉的口感味道也變了，這不是保守，是為了保住那一道特別的口味。
　　
　　 三
　　 準(zhǔn)備納福宴有著隆重的儀式，這個(gè)儀式一直銘記在每一個(gè)文成人的心中。
　　 我兒時(shí)雖然也能常吃到腌豬肉，但總是忘不了殺豬宴上吃到的新鮮豬肉及其那些菜。最讓人期待的仍然是吃納福宴這一天。殺豬日子定下后，爸爸會(huì)提前兩天做好準(zhǔn)備工作。要洗干凈放豬肉的竹籃，洗凈并用水浸泡木盆，以防裂開使豬血流失。待宰的豬提前一天不讓進(jìn)食，只是在早上給喝米湯，中午和晚上就只喝水了。到了晚上，殺豬師傅過來在我家吃過晚飯，再去豬圈看看豬，做些準(zhǔn)備工作，就去睡覺養(yǎng)精蓄銳。爸爸做完家務(wù)，將水裝滿兩個(gè)大鍋，督促我們弟妹做完作業(yè)早點(diǎn)睡。我們心里老想著殺豬宴的美味，哪睡得著呢？到了夜里十二點(diǎn)多，爸媽起來燒殺豬用的開水。不久，我就聽到豬的嚎叫聲，心里有些害怕，有些悲傷，但又有些喜悅，這些情感既復(fù)雜又單純。等我再次醒來，就是期待許久的殺豬宴正式忙活起來了。此時(shí)，天還沒透亮，家里已經(jīng)滿滿當(dāng)當(dāng)幾十人在了，他們大多是周圍的鄰居鄉(xiāng)親，大家都拖家?guī)Э诘貋砹?。文成的納福宴主菜一定是豬肉了。還有豬血、豬雜、煮豆腐。豬雜是大腸，小腸，豬肝等混在一起煮的，加入自家制作的菜干（主要有菜頭爪、貓爪豆、豇豆、四季豆、芥菜、生菜、筍干、黃花菜干等）、老酒、土醬，配上山姜、小蔥，香氣早就溢滿屋。滿滿燒了幾大鍋，就四個(gè)菜，豬肉、豬血、豬雜、煮豆腐。每桌上四個(gè)菜，菜是邊吃邊續(xù)的，飯自由勺。樸實(shí)的村民，一碗接一碗，抹著嘴巴叫著好吃，有肉有飯，整個(gè)屋子熱氣騰騰，笑語聲聲。肥肉肥而不膩，瘦肉柔而不硬，鮮甜可口，香氣撲鼻，令人終生銘記！吃完納福宴，有的鄉(xiāng)親還打幾刀豬肉買回去同家人分享“福氣”，納福納福，納富納富。聽說村里像二叔二嬸等好幾對(duì)夫妻初識(shí)是在納福宴上認(rèn)識(shí)走到一起的。真不愧是納福宴，吃吃納福宴就找到了幸福??！
　　 小時(shí)候我并不懂得“納福”的意思，但吃納福宴的滋味好，我便愿為納福宴而打豬草，也許，打豬草就是納福吧，這種勞動(dòng)概念的灌輸，不是強(qiáng)加，也不是強(qiáng)迫，而是潛移默化。我非常自覺地幫忙家里養(yǎng)豬，是從小看著豬一頭又一頭長(zhǎng)大的，也把它當(dāng)成小伙伴。經(jīng)常要到村里去照看偷跑而出的豬，在外面吃草，但不能毀壞莊稼，一招喚“啰啰”，它就抬起頭看一下，然后屁顛屁顛地跟回來；我時(shí)不時(shí)打些豬草、采些桑葉回來給它換換口味，夏天趕它去溝里洗澡、燒了樹枝來熏驅(qū)蚊蠅。所以，殺豬時(shí)，心情就變得有些復(fù)雜。但，那頭豬是我用野菜野草喂養(yǎng)大的，一種自豪感充溢內(nèi)心，甚至看著宰豬，我都覺得自己的主人。
　　
　　 四
　　 糧豬定天下。有糧食，人就生活得踏實(shí)自信。有毛豬，手頭就顯得寬綽靈動(dòng)。養(yǎng)好豬，就是持家有道的表現(xiàn)。養(yǎng)豬，顯示的是人們的智慧，豬是存錢聚寶盆，也是生態(tài)清道夫。豬食就地取材，充分利用本地自然資源，能讓鄉(xiāng)村的資源循環(huán)利用、生態(tài)閉環(huán)維護(hù)，豬圈排泄物堆爛成肥還于田園。老家的人常說，嘴里不喚“豬玀豬玀”，日子就沒勁，我想，養(yǎng)豬是在致富途徑很狹窄的年代的唯一可行之路吧。
　　 殺豬宴后，會(huì)剩下一些豬肉，我家就會(huì)腌制起來，制成各種腌曬肉。遇到臨時(shí)有稀客上門，山路不便去遠(yuǎn)處集市，就用腌肉與各種山貨配伍，自家的特色菜隨時(shí)就能端幾碗出來，主客兩相悅。還有淡季、歉年，腌肉又把各種釀曬的菜干、筍干、土醬等“儲(chǔ)備家資”的味覺總體提振起來，總能沖淡各種苦難與意外的尷尬。在那時(shí)，才感覺家鄉(xiāng)是真正天人合一、怡然自樂的桃源。
　　 可是，為了保護(hù)溫州大水缸，本地縣政府禁止農(nóng)戶飼養(yǎng)家禽家畜。有二十多年沒有吃納福宴了。納福宴也消失了，可納福宴的美味卻銘記一直銘記在心中。
　　 近幾年由于疫情原因，豬肉供給產(chǎn)生危機(jī)。為了人們能吃上放心豬肉，本地政府鼓勵(lì)農(nóng)戶可以養(yǎng)少量本地土豬，以滿足生活需要。納福宴又鬧文成了！
　　 有市場(chǎng)，好品質(zhì)賣好價(jià)，傳統(tǒng)養(yǎng)殖就可以穩(wěn)定，本土豬種就可以科學(xué)地提純復(fù)壯。據(jù)說，有志青年謝文真回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，利用他在市菜籃子工程打拼多年的經(jīng)驗(yàn)、人脈、技術(shù)，準(zhǔn)備專門推廣本土豬肉產(chǎn)品，帶動(dòng)家鄉(xiāng)乃至周邊山區(qū)縣的本土散養(yǎng)豬發(fā)展，為殺豬宴提供充足的原料資源。同時(shí)為甌味文成特色預(yù)制菜提供專門部位食材，再帶動(dòng)文成的菜干、筍干、土醬等這些殺豬宴頂級(jí)配伍食材特色山貨的生產(chǎn)。我甚為欣慰，又可以吃到久違的文成殺豬宴了。
　　 我相信，文成的豬，文成的菜干，文成的山泉水，將對(duì)豬肉烹飪產(chǎn)生神秘的福地效應(yīng)。納福宴又端回文成人的餐桌，不久，再逐步推向各地。讓每個(gè)人都能便捷、放心地吃到鄉(xiāng)愁味的好豬肉，從殺豬宴中體驗(yàn)、滿足情感的愉悅和精神上的升華。
　　 燕銜喜信春光好，豬拱農(nóng)門幸福長(zhǎng)。農(nóng)村有志青年要帶動(dòng)鄉(xiāng)親們大量養(yǎng)豬致富，使舌尖上的美味讓更多人百吃不厭。辦納福宴的習(xí)俗又在文成得到傳承下去了！納福宴永遠(yuǎn)不會(huì)在文成消失，因?yàn)榧{福宴是文成的非遺，承載著文成人太多太濃的情感。
　　
　　 原創(chuàng)首發(fā)江山文學(xué)網(wǎng)，白玄寫于2022年11月6日