一
　　 每天的早餐，都會(huì)有一個(gè)或蒸煮、或煎炸、或荷包的雞蛋。四歲的孫女最愛(ài)吃煮雞蛋，但只吃蛋清，怎么哄就是不吃蛋黃。雞蛋，這個(gè)現(xiàn)在人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉?、想吃就吃的食物，在半個(gè)世紀(jì)前，也就是六七年代，卻珍貴而稀缺，它既是一般人家換取生活日用品的“錢袋子”，也是招待客人、看望病人的珍饈佳品。
　　 兒時(shí)的農(nóng)村，還處在農(nóng)業(yè)合作化時(shí)代，農(nóng)民除了有一些少量的自留地，可以養(yǎng)一些少量的家禽、家畜，比如雞、豬、兔、羊之類，豬養(yǎng)肥了交到公社收購(gòu)站，兔子主要是剪其毛賣給供銷社。而養(yǎng)雞，就是為了它下的蛋。在那個(gè)生活清貧、物資匱乏的年代，雞蛋不僅是富有營(yíng)養(yǎng)的美味佳肴，更是難得的商品，是可以換錢的“金蛋”。盡管人們肚子里清湯寡水，缺少油水，一年也見(jiàn)不到一兩次葷腥，一般人家也不會(huì)把雞蛋當(dāng)作日常的食品，隨心所欲，想吃就吃。
　　 那時(shí)雞蛋能辦的事情太多了，甚至可以充當(dāng)流通貨幣來(lái)使用。它可以兌換糧票、布票、糖票，也可以換取日常生活用品以及上學(xué)的筆墨紙張等文具。村上的供銷社常年收雞蛋，也可以直接兌換成食鹽、罐頭、蛋糕、水果糖。那時(shí)村里大事小情也大多用雞蛋直接或間接來(lái)完成，凡看望病人或給生小孩女人下奶，都揀些紅皮兒雞蛋送去。就連走村竄巷的貨郎、挑擔(dān)買瓜果蔬菜的，也都可用雞蛋換，一些女人用的針頭線腦、小孩吃的糖點(diǎn)水果，就在一個(gè)個(gè)雞蛋與物的兌換中得以實(shí)現(xiàn)。那時(shí)，我和左鄰右舍的小伙伴們整天在村里村外瘋跑，一見(jiàn)村里來(lái)了貨郎或者挑擔(dān)賣水果的，就像打了雞血似的，呼呼啦啦跟在賣者屁股后頭，前村跟到后村地學(xué)著叫賣者的喊話，一些伙伴跑回家軟磨硬泡，給大人要來(lái)一兩個(gè)雞蛋，換得一堆五顏六色的糖豆，與大家分享，那糖豆不僅是甜，而且十分好看，至今仍然記憶猶新。
　　 等到上小學(xué)的時(shí)候，每到需要買文具時(shí)，祖母就會(huì)給我?guī)讉€(gè)雞蛋，拿到供銷社的小商店里賣掉，換取我需要的筆、墨水、作業(yè)本等學(xué)習(xí)用具。有時(shí)還會(huì)趁機(jī)買幾個(gè)水果糖，與小伙伴們分享。
　　 雞蛋，在那個(gè)年代，無(wú)所不能，我倍感親切，因?yàn)樗铱梢匀ハ牒脰|西，不然，想也不想白想。
　　
　　 二
　　 記憶中，70年代后期，一個(gè)大一點(diǎn)的雞蛋賣5分錢。據(jù)有關(guān)資料顯示，以購(gòu)買力計(jì)算比較，當(dāng)時(shí)的5分錢相當(dāng)于現(xiàn)在的10塊錢。現(xiàn)在一個(gè)土雞蛋1.5元到2元，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)的雞蛋還是很值錢的。因此，在那個(gè)人們生活普遍窮困的年月，雞蛋作為食品或者孵化雛雞的本質(zhì)屬性已經(jīng)變得次要。
　　 雞蛋的珍貴，使得吃雞蛋成為一件極為稀罕而奢侈的事情。記得每到節(jié)日，外婆蒸饃時(shí)，都會(huì)隨饃蒸兩個(gè)雞蛋，我和小舅每人一個(gè)。對(duì)這難得的美味，我們先是一點(diǎn)一點(diǎn)吃下晶瑩潔白的蛋清，后再一點(diǎn)點(diǎn)吃下蛋黃，只怕錯(cuò)過(guò)享受每一絲美妙滋味的機(jī)會(huì)。一個(gè)雞蛋吃完盡管不解饞，但心里是滿足的。
　　 小時(shí)候，每當(dāng)感冒發(fā)燒不想吃飯時(shí)，祖母就會(huì)用家里的鐵勺，放少許菜籽油，伸進(jìn)灶洞里炒一兩個(gè)雞蛋，盡管量少到連用鍋都怕浪費(fèi)，但那種溢滿整個(gè)莊院的香味，仍然引得小伙伴們羨慕不已。而往往吃下那個(gè)炒雞蛋后，我們的病似乎也好了許多。
　　 上小學(xué)時(shí)，每到“六一”兒童節(jié)，各個(gè)學(xué)校會(huì)聚集到公社唯一的廣場(chǎng)，舉辦運(yùn)動(dòng)會(huì)或體操比賽。故鄉(xiāng)人依然有“窮家富路”之說(shuō)，所以這是唯一能吃上煮雞蛋的日子。祖母會(huì)給我們烙些白面坨坨饃，煮幾個(gè)雞蛋裝在挎包里，作為出遠(yuǎn)門(mén)的一種獎(jiǎng)賞。
　　 “咯咯咯咯噠……”這是家里母雞下蛋后，有點(diǎn)炫耀又有點(diǎn)表功的鳴叫聲。小時(shí)候一聽(tīng)到這聲音，我就在門(mén)后的雞窩里，小心翼翼地?fù)炱鹨幻哆€帶著余熱或者少許血絲的雞蛋，交到祖母手里。祖母像珍藏寶貝一樣，將雞蛋放進(jìn)一個(gè)專門(mén)的瓦罐里。這瓦罐，承載著一家人花費(fèi)開(kāi)銷的計(jì)劃與期待，也盛著我們這些孩子們對(duì)吃的渴望。
　　 當(dāng)春天來(lái)臨、天氣轉(zhuǎn)熱的時(shí)候，也是母雞們開(kāi)始下蛋的時(shí)候。祖母告訴我們，母雞是不是要下蛋，就看雞冠子是否變得更紅。這個(gè)時(shí)候，每天都要摸摸為數(shù)不多的幾只雞冠子看起來(lái)紅紅的母雞，如果摸到雞的卵巢里有圓圓的、硬硬的蛋形的東西，那就是當(dāng)天要下蛋了，就要注意盯著這些即將下蛋的雞。有時(shí)，會(huì)把一些遲遲不見(jiàn)動(dòng)靜的雞抓進(jìn)雞窩，逼著它們下蛋。有些雞在窩里呆半天，可能也下不出蛋，就自己出來(lái)跑了。這樣做，就是怕雞把蛋下在別的地方，特別是人看不到的地方，就這樣還是防不勝防。
　　 有一年夏天，我進(jìn)入家中的炕洞里用耙子向外清理燒炕時(shí)堆積的草木灰時(shí)，竟然刨出來(lái)一個(gè)雞蛋，當(dāng)我打著手電筒再向里看時(shí)，一堆白花花的雞蛋呈現(xiàn)在眼前，足有十多個(gè)。這意外的驚喜讓我激動(dòng)不已，并將它們一一取出，放在太陽(yáng)下逐個(gè)檢驗(yàn)，除個(gè)別有些變質(zhì)外，大部分都是好的。想來(lái)，春天天暖以后人們不再燒炕，才給了雞進(jìn)入炕洞下蛋的機(jī)會(huì)。這雞也不知道怎么偷偷摸摸避開(kāi)了人們的目光，而且下蛋后也悄沒(méi)聲息、不事張揚(yáng)。
　　 當(dāng)然，還有更離奇的。有一戶人家的一只母雞，春天來(lái)臨后，冠子一日紅似一日，但就是不見(jiàn)下蛋，而且有一段時(shí)間還消失了。到了夏秋交替之際，有一天居然從家里的亂柴堆里，領(lǐng)著一窩近20只毛絨絨的雞娃，出現(xiàn)在家里的院子里。這意外的一幕，讓一家人高興得合不攏嘴，忙不迭地給母雞和一窩雞娃又是喂食、又是喂水，忙得不亦樂(lè)乎。
　　
　　 三
　　 說(shuō)到雞蛋，當(dāng)然不能不說(shuō)說(shuō)雞。人們常用“長(zhǎng)了個(gè)雞腦子”來(lái)揶揄那些不聰明的人，言下之意，雞的智力低下，這或許是對(duì)雞的誤解。以我小時(shí)候?qū)﹄u的觀察和記憶，雞雖然沒(méi)有人聰明，但也不是想象的那么愚蠢不堪。在家禽家畜中，雞的一些優(yōu)良品質(zhì)，恐怕連人類都自愧不如。比如，它們對(duì)兒女的呵護(hù)，可謂精心細(xì)致，甚至英勇無(wú)私。我就看到，當(dāng)老母雞引著一群小雞在莊前的荒草地里覓食時(shí)，遇到天空有老鷹盤(pán)旋時(shí)，母雞都會(huì)把兒女們呼喚到身邊，護(hù)于自己的羽翼之下，直到危險(xiǎn)解除，才讓小雞們離開(kāi)。當(dāng)真正的危險(xiǎn)來(lái)臨之時(shí)，它們絕不會(huì)棄小雞不顧，而是勇敢地于來(lái)犯者相搏。它們常常領(lǐng)著兒女們，在莊前屋后的荒草中、垃圾堆里，不厭其煩地用爪子刨來(lái)刨去，刨到食物后就“咕咕咕”地呼喚著小雞，看著它們一一吃下。再比如，它們對(duì)辛辛苦苦下的蛋被人類收走，似乎有一種本能地防衛(wèi)和躲避，會(huì)偷偷地把蛋下在人找不到的地方，以此來(lái)抗議人對(duì)它們的侵犯。
　　 這就是我兒時(shí)在故鄉(xiāng)經(jīng)歷的有關(guān)雞蛋的一些往事。那個(gè)年代城里人們吃雞蛋的事兒我沒(méi)有親歷，難以具體述說(shuō)。據(jù)資料記載，從1958年起，城市居民吃雞蛋要憑票供應(yīng)，每戶每個(gè)月可以買一斤大概八個(gè)雞蛋，十口人以上的戶，可以買兩斤。1960以后北京對(duì)普通市民就沒(méi)有雞蛋供應(yīng)了。
　　 一個(gè)小小的雞蛋，反映了六七十年代社會(huì)思想禁錮、經(jīng)濟(jì)停滯、物資匱乏的現(xiàn)狀。十一屆三中全會(huì)如春風(fēng)般喚醒沉寂的大地，聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制的實(shí)施，極大地調(diào)動(dòng)起農(nóng)民的生產(chǎn)積極性。幾年的時(shí)間，糧食產(chǎn)量翻番，瓜果蔬菜應(yīng)有盡有。只要有了糧食，自然不再愁六畜的飼料，雞可以隨便養(yǎng)，產(chǎn)蛋量也猛增。這時(shí)，鄉(xiāng)鎮(zhèn)企業(yè)、農(nóng)副業(yè)遍地開(kāi)花，人們的腰包鼓起來(lái)，花錢也不再靠著幾只雞了。
　　 現(xiàn)在養(yǎng)雞都是現(xiàn)代化雞舍，一養(yǎng)幾萬(wàn)只甚至幾十萬(wàn)只雞，雞蛋也不再是稀罕之物了，人們對(duì)雞蛋的情結(jié)也漸漸淡漠了。如今在農(nóng)村，大部分農(nóng)家寧愿買雞蛋吃，也不愿再受養(yǎng)雞的麻煩。但我還是時(shí)常想起兒時(shí)母雞下蛋后的咯咯噠咯咯噠的歡叫聲，以及那焦黃、醇厚、綿遠(yuǎn)的雞蛋香。
　　 想想也覺(jué)得真有意思，從一枚雞蛋上，我們可以讀出一本歷史都不能寫(xiě)清的事。國(guó)民經(jīng)濟(jì)起步，人們生活改善，都沒(méi)有離開(kāi)雞蛋。
　　 雞蛋往事，歷史寫(xiě)真。