周五下班后匆匆往回趕，剛到家門口，一打開車門，便傳來舅媽熟悉的聲音，丁丁，晚上在我家吃飯哦！不用啦，我們自己炒兩個菜就可以了。我家有鍋巴湯哦。太好了！
　　 不用問我為什么這么快就轉(zhuǎn)變決定，從這么簡短的對話里你可以立刻知道答案，因為有鍋巴湯。
　　 舅媽是一位廚藝高手，昨晚燒了很多的菜：香辣螃蟹、土雞湯、小炒肉……每一道菜均香味四溢，讓平時需要一家人哄著吃飯的兩歲的小侄女主動拿勺吃到碗見底，陪小侄女作戰(zhàn)的還有她明知吃螃蟹會胃痛，還毅然決然拿起筷子一戰(zhàn)到底的媽媽?？晌抑怀两谝淮笸脲伆蜏?，伴著咸菜吃到肚子撐。
　　 或許很多生活在城市里的孩子還不知道鍋巴湯為何物吧？我來給大家解釋一下。與如今鋼筋混泥土高樓里每一戶必備的高壓鍋電飯煲不同，曾經(jīng)，我們農(nóng)村的每一座土房的廚房里都會有一個土鍋灶臺。土磚架鐵鍋，木柴生火、煙囪排煙，農(nóng)田里的稻米，菜園子里的青菜，土雞燉的湯，如若能加上兩斤豬欄子里的土豬肉做出一大盆子粉蒸肉，當餐堪稱絕了。鍋巴便是用來煮稻米飯的鐵鍋烤出來的。兩升米，半鍋水，用木柴大火煮至沸騰，待米湯呈乳白色之后稍等兩分鐘即可撈出，用筲箕過濾，再將米飯倒回鍋內(nèi)用鍋蓋蓋嚴，小火烤至焦香四溢即可開鍋食用。吃飯之前，負責燒飯的媽媽們肯定不會忘記做一件事，那就是米飯盛出，將米湯倒在緊貼鍋面的鍋巴上，借土鍋的余溫將其慢燉煮開，這便造就了傳說中的“鍋巴湯”。
　　 鍋巴湯是我們每一個鄉(xiāng)下人吃完碗里的米飯后必須盛上的，就像西方人的飯后甜點。濃白的米湯為你清理嘴里的香辣味，焦香的鍋巴讓你更放松更舒服，只有喝完鍋巴湯你才能真正感受到這頓飯給你帶來的完美享受。
　　 記憶中，鍋巴不僅僅是用來燉湯的，還可以當作零食吃的哦。小時候，在媽媽盛飯的時候，我就會守在鍋臺邊上，裝成一個主動幫忙端飯的好孩子的模樣，在鍋鏟沿著鍋邊把那一塊又薄又脆的鍋巴鏟下來的時候，馬上嬉皮笑臉地討上一塊，沾上一點辣椒醬即食，焦香加麻辣，其美味程度無以用文字表述……
　　 在曾經(jīng)的概念里，農(nóng)村人即等同于“土包子”。麻衣棉鞋，土；咸菜米飯，土；插秧種菜，土……他們過慢的生活節(jié)奏似乎有些跟不上社會發(fā)展的快速步伐，讓我們對于農(nóng)村的“土”甚至有了幾分歧視。“你家還在用土鍋燒飯呀？不嫌麻煩么？”當年，這句話說出的時候自然配備的是一個大大的白眼。
　　 正是為了擺脫身上被強加的這幾分歧視，也為了工作與兒女教育，讀書，創(chuàng)業(yè)，很多的鄉(xiāng)下年輕人選擇努力奮斗，用辛勤汗水換房居于城市。屬于自己的房子能夠讓自己在這座城市里不再是一個外人，更為齊全的配備能夠為生活增添很多的便利，更為高端舒適的消費也能夠讓奮斗者們在辛苦勞作之余可以享受更多的美滿、幸福與歡樂。每一個人的奮斗歷程都很勵志，每一個人的收獲也很豐盛。
　　 只是，現(xiàn)在的人們，概念似乎完全相反了。
　　 現(xiàn)實生活打拼必須適應的快節(jié)奏會給人們帶來太多的疲勞與緊張，伴隨強大壓力的則是太多的負面情緒，于身于心皆不利。對于身處一個陌生環(huán)境的離鄉(xiāng)人來說，此感更為強烈。過快的生活節(jié)奏、過多的陌生臉龐、過于冰冷的鋼筋混泥土會讓離鄉(xiāng)人們莫名去懷念一家人在大院里嘻嘻哈哈聊天大笑的暢快與舒適，也在每一位離鄉(xiāng)人心中勾畫出了一絲濃濃的孤獨感——鄉(xiāng)愁。在閑暇之余，他們開始努力去尋找記憶中家里的味道。
　　 超市里也會有很多的鍋巴、方便面、自熱火鍋甚至是加熱即食的小罐雞湯，各種各樣速成的食品可以為日常忙碌的生活提供很多方便，可即便是每一種食物都有很多的口味，卻始終無法讓人找到家的味道。
　　 試著自己動手。買一只老鴨自己用高壓鍋煲起來，肉爛且湯清，卻少了一絲濃香；豆角、茄子炒起來，卻始終只見油香而無菜之鮮味；豬蹄燉黃豆，軟糯糜爛卻口感略異……當前，超市與菜市場會24小時保障群眾的購菜需求，網(wǎng)絡會提供無數(shù)的菜單與技巧，你卻永遠無法做出小時候的味道。此時的你才會明白，原來，甘冽的山泉、清香干燥的木柴、土鍋鐵鏟以及媽媽在菜園子種的青菜……這些農(nóng)村里才會有的東西變得如此珍貴。
　　 于是，民宿、農(nóng)家樂、土菜館……鄉(xiāng)愁讓城市邊沿的鄉(xiāng)村多了很多以“土”為念的飯店。菜園子里種滿著蘿卜青菜，后院一大院子精神抖擻的土雞土鴨，甚至很多經(jīng)營者還會用每天的廚余食物去喂養(yǎng)兩頭豬，環(huán)保的同時讓自己的飯店與上個世紀末的農(nóng)家小院更貼近。入店，你可以直接點菜，亦可以參與飯餐制作的每一步：自己拿菜籃子摘點菜在水井里打水洗好，逮一只大公雞剖腹去毛……小白菜菜葉上滿滿的蟲眼、拔蘿卜帶出來的一堆子泥巴會讓你安心十足地享受綠色蔬菜。做菜的過程中，老板娘用她停不下來的嘴為你進行關于蔬菜種植與家禽養(yǎng)殖技巧的詳細解說，更讓你感受到濃濃的鄉(xiāng)土氣息，忽然覺得又回了一趟老家。當然，最喜歡聽到的一句介紹就是，“我們可是用土鍋燒飯的哦，還有鍋巴湯呢！”如今，這可是鄉(xiāng)下飯店迎客的一大招牌美食。
　　 其實，現(xiàn)在的農(nóng)村里每家每戶都新建了小樓房，因為現(xiàn)代化為生活帶來的方便，土鍋灶臺在鄉(xiāng)下也已經(jīng)很少見了。忘不了土鍋灶里燒出的焦香味，于是舅媽家請磚匠在小屋里搭了一座鍋臺。鍋臺邊必備的木材段子也是舅舅上山辛苦砍回來劈好放在廚房一角。土鍋燒飯會有一些煙灰，讓家里的日常打理不太方便，所以也很少用。昨天用土鍋燒飯是因為英子的舅舅來了，這是農(nóng)家最接地氣的待客禮，滿滿的儀式感，氤氳著濃濃的煙火氣息。
　　 人間煙火氣，最撫凡人心。對于農(nóng)村人來說，一家人相聚，只有土鍋灶才能燒出小時候的可口美味，熱乎乎的一碗鍋巴湯更能讓人享受到濃濃的家的味道。