黃昏，斜陽慵懶地流瀉人間，在湖里公園，與幾樹羊蹄甲花邂逅，一樹樹紫色溫和不失艷麗，襯得一旁的幾竿翠竹略顯素淡。踏著星星點點的落花走至湖里公園東門。看到斜對面有一家云霄金牌水面館，欣然停住。
　　 云霄，地屬漳州，離廈門不遠。喜歡“云霄”這個地名，詩意盎然，仿佛看到朵朵白云在青山綠水間浮動。易被萬物的名字所吸引，比如西蘭花，本不愛吃，寡淡無味，只因它的名字不俗，竟然愛上。不可理喻。云霄小吃在廈門鮮見，倒是莆田小吃多，隨意走進一條街巷，就會看到一家莆田鹵面館。我在想，也許是因莆田的名氣比云霄大，地方的名氣會帶動當?shù)氐男〕浴＞腿珉s醬面，本屬平常，若是冠以北京二字，就大不一樣。北京雜醬面，那是何等名頭。
　　 素來愛吃面，西北拉面，泉州牛肉面，廈門沙茶面，武漢熱干面，統(tǒng)統(tǒng)來者不拒，尤愛廈門的沙茶面，那股特立獨行的味道對舌尖是一種誘惑。卻始終難以愛上莆田鹵面，黏黏糊糊，面條與配料糾纏不清，像一場扯不開、理還亂的情事，一扯一拉之間越發(fā)混亂不堪。
　　 云霄水面讓我好奇了。水面，悅耳動聽，念起來嘴里如含綠茶，水汪汪的，讓人如跌入江南的水鄉(xiāng)里，周圍有小橋流水、白墻黑瓦、小船搖蕩和管弦吱呀。我凝望那店招，米色的楷體字鑲嵌在黑色的木牌上，簡約大氣，不失江南風范。總覺“金牌”二字多余，若只叫“云霄水面”更雅。金牌，雖大氣豪邁，卻有張揚之嫌?；蛘?，在飲食行業(yè)，張揚是一種廣告效應(yīng)，也是一種生存策略。
　　 入店，一色土黃色的桌子和黑色的靠背椅，稍顯質(zhì)樸、低調(diào)，和店名的張揚背道而馳。正是飯點，店里卻無顧客。我打量了一下，見門口的左邊墻壁上貼著一張紙，寫著各種湯面、拌面、冬粉、炸五香和各色丸子湯的名稱等，想來都是云霄特色小吃。云霄金牌水面的菜單被鄭重貼于另一面墻壁上，以顯示它非凡的地位。一個年輕的女孩接待了我，淡淡的笑很真誠，問我要吃什么，聲音柔柔的。我本為金牌水面而來，自是要了一碗。
　　 選了一個靠墻的位置坐下，墻是一堵透明的玻璃。這個位置視野極好，不僅能飽覽店外風光，也可把店內(nèi)的一切盡收眼底。人行道上的行人不多，路上車流卻極為洶涌。對面是仙岳山，仙岳山不高，也不見得多美，但每天上山的人卻絡(luò)繹不絕。我邊遙望四周邊安心等待，什么都不必操心，等著吃飯的感覺真好。雖然過日子離不開煙火味，但偶爾逃離，也是一種從容的生活姿態(tài)。
　　 店里依然不見有人來，這份安靜倒是稱我心思。不喜小吃店人多，害怕喧囂。每次去一家重慶酸辣粉店，人聲攘攘，常常找不到位置，只得打包而歸，悻悻然。對打包食盒向來存抵觸之心，那種白色的一次性塑料飯盒，毫無美感和品質(zhì)，再美味的食物，若裝進了這樣的飯盒里，似鮮花落于牛糞，讓人頓生遺憾。美食須配美器，就如佳人得配才子，落花得配流水，天生一對。當然，小吃店需要熱鬧，否則，如何生存？
　　 終于，店里進來一對老人，手牽手，應(yīng)是一對恩愛夫妻。老人選擇一個角落的位置坐下，然后彼此輕聲商量著要吃什么，妻子要了一碗牛肉水面，丈夫也和妻子一樣?？磥砥饺绽镎煞虻南埠檬请S著妻子的。
　　 隨后又進來了三個男孩，青春飛揚，為小店注入了一股生機。他們很痛快地各自點了一碗金牌水面，看來是常客。
　　 店里的安靜雖被打破，但我卻感到欣慰。
　　 女孩捧著一大碗熱氣騰騰的面向我走來，走得氣定神閑，姿勢甚為優(yōu)雅，仿佛捧著的不是一碗面，而是一束花。面放置于我的桌前，我好奇地觀察，無比驚喜。配料很豐富，有海蝦、花蛤、海蠣、剔骨肉、豬肝和豬腰，還有牛肉丸、蝦丸和青菜。粉色的蝦，一向驕矜，如今一只低調(diào)的偏安一隅，一只謙卑地藏于面條之中，露出幾根輕盈的觸須。幾個丸子，塊頭不小，雖被擱置于一側(cè)，卻自有一股霸氣，牽引著人的眼光。豬肝、豬腰在餐桌上存在感向來偏弱，如今在云霄金牌水面里可算是揚眉吐氣了一把，被蝦、丸子等眾星捧月般圍在碗中央。水面，細細的，似堿面，卻更為纖細，呈象牙白，美美地浸泡在湯汁里，等待著我一親芳澤。碗很漂亮，內(nèi)壁是紅色，外壁是黑色，有古樸典雅之美，撩我心弦。美食，美器，甚合我心。
　　 先喝了幾口湯，鮮香之氣盈滿口腔，是豬骨頭熬制的，非別家面館的湯底可比。湯的味道讓我想起外婆熬的豬骨頭湯。家鄉(xiāng)并無喝湯習慣。但在每年年底，家里殺年豬，一半用來做臘肉臘腸，一半拿去市場賣。大骨頭那時無人買，外婆就統(tǒng)統(tǒng)放在一口大鍋中，注滿水，用小火慢慢煨。煨熟，讓我們幾兄妹坐于鍋邊啃。那是最幸福的時刻。我們啃得吧唧吧唧響，邊啃邊喝豬骨頭湯，痛快而過癮。外婆坐在竹椅上看我們吃，兩頰的笑如菊綻放。邊笑邊對我說，燕子，多吃點，你太瘦了。每次想到這句話，內(nèi)心仿佛有陽光噴薄而出，暖意融融。
　　 我斷定熬湯的豬骨頭新鮮，不是凍品，此湯也沒有被五花八門的調(diào)料禍害，否則熬不出如此味道，頗感歡喜，還有感動，老板的情懷和心思都在湯里了。湯，是一家面館的靈魂。有好湯，才能讓面綻放光彩。憑著這湯，就不負金牌美名。
　　 我又挑了幾根面來吃，入口柔滑、筋斗，有骨頭湯的鮮美。湯好，面爽口，配料也驚艷味蕾，剔骨肉酥軟，入口即化；豬肝、豬腰煮得恰到好處，鮮嫩無比；蝦、海蠣和花蛤既保留著海鮮獨有的鮮味，又散發(fā)著骨頭湯的香；小白菜碧綠生青，很是鮮甜；丸子QQ的，頗有嚼頭。這是一碗清淡可口的面，我吃得有滋有味。在口味上我具有兼容性，熱愛重口味，但也喜歡清淡口味。
　　 吃了幾口，抬頭。
　　 那對老夫妻也在吃面。丈夫把自己碗里的牛肉都夾到了妻子的碗里，眼神盡顯柔情。他們邊吃邊輕聲低語，仿佛怕打擾誰。大多人在公共場合有一種從眾心理，理直氣壯地喧嘩，毫不顧及他人感受。這對老夫妻讓我肅然起敬。
　　 那三個男孩吃得山呼海嘯，吃相頗為誘人食欲。
　　 店里客人始終不多，加上我不過六個人。味道好，分量足，老板做得如此用心，卻生意冷清，令人不解。從多年來在外面吃小吃的經(jīng)驗中，我發(fā)現(xiàn)一種現(xiàn)象：味道一般的小吃店反而食者眾，味道好的小吃店反而食者少。家附近曾有一家長汀米粉店，湯底是雞湯，你可以在湯上面看到一層漂亮的黃油，味道真心不錯，舌頭是不會欺騙你的?？墒悄羌业陞s門庭冷落，開了半年就關(guān)了門，讓我遺憾。難道是我的口味與大眾不一樣。我不禁為這家店暗暗擔憂。
　　 我把一大碗面條和配料一掃而光，湯也喝得一滴不剩，連湯里的肥肉都不放過，肥肉來自豬骨頭，酥軟，不油膩，亦是美味。我慶幸，在這個黃昏，遇見了云霄金牌水面，它此后將成為我生活里的一個精彩情節(jié)。那個時刻，我懂得，所有的遇見，都是緣，哪怕是與一碗面的相遇。
　　 再次光臨此店，亦是黃昏。店里人滿為患，不禁為之歡喜。
　　 要的依然是金牌水面，配料照樣豐富，只是湯底今非昔比，不是骨頭湯，和我吃過的別家面館味道相似。那是一種讓你無法品出是什么食材熬制出來的湯，似骨頭湯、牛肉湯，又像羊肉湯，仿佛融合了很多食材的味道，又什么都不是，滋味復雜，鮮得古怪，但不香，可是你的舌頭卻難以拒絕。我知道，這家店淪陷在了千萬個面館中，面目變得不再清晰，不會再牽扯你的舌尖記憶，不再給你帶來任何溫暖和感動。
　　 勉強吃完那碗面，內(nèi)心被惆悵填滿。
　　 離店，回望。夕陽的余暉襯得“云霄金牌水面”六個大字在藍天白云下閃閃發(fā)亮，我想我不會再來。
　　
　　 二0二一年十二月二日首發(fā)于江山文學