“參差荇菜，左右流之?！痹谠?shī)經(jīng)的開篇《關(guān)睢》里，首先描寫的就是山野之物“荇”，它是一種浮在水面的植物，綻放黃色的小花，可以食用，是一種野菜。它的下一句就是“窈窕淑女”，這野菜香吧？連淑女都來了，野菜香，美人香，分不清了。
　　 在鄉(xiāng)下人看來，春色里有了野菜，世界開始泛綠了，生活開始盈香了。
　　
　　 一
　　 春天來了，野菜醒了。不要被視覺里的綠左右了啊，還有春風(fēng)著色后的香，淡淡的，縈繞于鼻息而不覺，經(jīng)過眼前而不知，需要有感知春野之香的能力，才可以真正走進(jìn)春天。冰凍的河水融化了，溪流順著山谷緩緩流淌著，在艷陽(yáng)的照耀下，泛著粼粼波光；地上的草兒青了，河邊的柳綠了，漫山遍野的植被一片青翠，大地萬(wàn)物仿佛是剛從一場(chǎng)冬夢(mèng)中醒來。喜歡踏青的人們，無論男女老幼，也開始著手準(zhǔn)備到野外喜歡的去處。有的爬山，有的玩水，有的垂釣，有的自駕游。鄉(xiāng)下的牧人，喜歡揮舞著鞭子，哼唱著山歌，趕著自家的羊群，沿著山間小道，慢悠悠地走進(jìn)開闊的青草地。
　　 我喜歡春天的到來，因?yàn)榇禾炖铮形易钕矚g的家鄉(xiāng)野菜。每逢這醉美的季節(jié)到來，我總會(huì)抽出時(shí)間，提著竹籃，帶著小鐵鏟，沿著鄉(xiāng)間小路，走向廣闊的田間地頭，山坡樹林，去采挖風(fēng)味彌漫芬芳四溢的野菜。
　　 野菜，采集天地間之靈氣，吸取日月之精華，是大自然饋贈(zèng)人類的一道野味美食。在小河邊，麥田地壟，山坡上，果園里，到處生長(zhǎng)著，一叢叢，一片片，纖細(xì)油綠。有的開著花兒，紅的，白的，黃的，粉的，像小精靈似的，仿佛眨巴著眼睛，微風(fēng)吹過，搖曳著，玲瓏多姿。
　　 陽(yáng)春三月，最早從地里冒出來的野菜，是薺菜?！按喝掌皆j菜花，新耕雨后落群鴨”，這是古人對(duì)春日薺菜隨處可見的詩(shī)意描述。薺菜分板葉薺菜和散葉薺菜。板葉薺菜，葉肥大而厚，淺綠色，品質(zhì)優(yōu)良，風(fēng)味鮮美。散葉薺菜，葉片小而薄，綠色，香氣較濃。薺菜具有止血降脂降壓，消炎抗癌，利于排便等功效。薺菜具有多種吃法，薺菜水餃，薺菜餡餅，薺菜糊塌，薺菜豆腐湯和薺菜炒雞蛋，當(dāng)然，我最愛吃的還是薺菜水餃。每逢這個(gè)季節(jié)，只要周末回鄉(xiāng)下老家，就會(huì)迫不及待地?cái)y著采挖工具，到大門外的西河邊，或者父親承包的栗子園的樹底下，盡情采挖，不一會(huì)兒的工夫，就能采到滿滿的一籃子?；氐郊依?，摘掉不能食用的枯葉，扭掉根部，用清水洗凈，晾干，便可根據(jù)自己的喜好和口味，包薺菜水餃，或烙薺菜糊塌。亦可作為下酒菜，卷著泰山煎餅吃，更是別有一番滋味。
　　 正如詩(shī)人陸游《食薺十韻》里說的：“惟薺天所賜，青青被陵岡，珍美屏鹽酪，耿介凌雪霜。采擷無闕日，烹飪有秘方，侯火地爐暖，加糝沙缽香……炊粳及煮餅，得此生輝光。吾饞實(shí)易足，捫腹喜欲狂，一掃萬(wàn)錢食，終老稽山旁?！?br />　　 看出來，古人對(duì)薺菜的喜好，也是如此情有獨(dú)鐘??！
　　 有人說，薺菜可以代表春色，不僅僅是從蒼涼的土地上萌出綠色，而且，薺菜以其鮮美，讓口舌有了告別冬季單調(diào)的可能，整個(gè)春天的記憶，薺菜占據(jù)了一半。
　　
　　 二
　　 除了薺菜，開春后不久，苦菜也相繼鉆出地面?？嗖?，又稱為天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。在我們老家，以苦菜葉的寬窄肥瘦而分為大苦菜和小苦菜，葉寬肥者為小苦菜，葉窄瘦者為大苦菜?？嗖宋陡懈手袔Э?，可炒食或涼拌。涼拌時(shí)先將苦菜擇好洗凈，過水輕焯控干晾涼，姜蒜切末，加入鹽、雞精、香油、白糖、米醋、辣椒油少許，攪拌均勻后裝盤即可。有抗菌、解熱，消炎，明目等作用。我最愛吃的是炒苦菜，除了洗凈晾干的苦菜，還要準(zhǔn)備好雞蛋，辣椒，蔥白若干，根據(jù)自己的口感搭配。先將雞蛋在鍋里炒熟，再加入辣椒和蔥白混炒，少許的鹽，等炒片刻，再將苦菜放入鍋中，均勻翻炒，苦菜葉稍蔫，馬上出鍋。如果作為下酒菜，最好再搭配上油炸花生米。這道菜用煎餅卷食，香辣甘苦，食欲大增。小時(shí)候是聽著奶奶教唱的兒歌《苦苦菜》長(zhǎng)大的，歌詞大意仍還記得：苦苦菜，要苦根，吃的苦菜，長(zhǎng)大了身。也許是從小吃著苦菜成長(zhǎng)的，直到現(xiàn)在對(duì)苦菜別有一番深情。
　　 其實(shí)，苦菜全身是寶，苦菜根切莫廢棄，洗凈曬干的苦菜根泡水喝，最有益身體心。苦菜根則具有一定的消炎鎮(zhèn)痛的功效，苦菜根泡水可以清熱解毒、利水消腫、排膿，對(duì)于一些肝火旺盛的人來說具有很好的抑制作用。
　　 因?yàn)槲移綍r(shí)沒事喜歡小酌兩杯，有時(shí)微醉醺醺，這時(shí)用苦菜根泡杯熱水，慢慢飲之，既醒酒又解渴，似有飄飄然，逍遙自在之快感。
　　 偉人毛澤東說過，安貧者能成事，嚼得菜根百事可做。后半句出自《菜根譚》。譚即是談，書名的來由源自古人云“咬得菜根，則百事可做”，俗語(yǔ)亦云“布衣暖，菜根香，讀書滋味長(zhǎng)”，表現(xiàn)古代文人對(duì)于清貧的淡然態(tài)度，關(guān)于生活的理想境界是：布衣蔬食、閉戶讀書、優(yōu)哉游哉?！敖啦烁敝f，就是說“少時(shí)吃得苦中苦，長(zhǎng)大方能成大器”，人生是否成器竟然與貧寒粗食有關(guān)，想想也是，不乏這方面的實(shí)例。
　　 苦菜根之白味之苦，是經(jīng)過一冬的孕育，這種苦味吸納著天地氣候的精華，吃進(jìn)肚子里，消炎舒氣，琢磨起來也得哲理，苦是一筆財(cái)富，成語(yǔ)有“千辛萬(wàn)苦”，確實(shí)如此。就像梅花香自苦寒來一樣，苦菜的苦味一點(diǎn)也不遜色于梅花的香。
　　
　　 三
　　 鄉(xiāng)下老家，春夏秋三季，野菜遍地，有的叫不上名來，不知名的野菜，有的是能吃的，只是未曾吃過罷了。能吃的野菜能叫上名來的也不少。諸如常吃的有，馬齒莧（又稱疤瘌眼）、蒲公英（又稱波波?。?、面條棵、珊瑚菜、灰灰菜、薄荷，黃花菜，蓬蓬菜。除了地上長(zhǎng)的，還有樹上結(jié)的，如：槐花、榆錢、香椿、柳葉芽，嫩楊葉，“無事忙”（楊樹上的花蕾）、核桃花等。野菜的吃法，根據(jù)其屬性功能和食用的習(xí)慣不同，可涼拌，可烙餅，可煎糊塌，做炒菜，小豆腐，和面蒸窩頭?？梢哉f，凡是能采摘到的能吃的野味，幾乎每年都要品嘗個(gè)遍。采摘野味，既能分享綠水青山的美好，又能得到大自然給予的野味饋贈(zèng)，何樂而不為呢！
　　 算來，已是三年多沒有回到鄉(xiāng)下挖野菜了。因?yàn)槔霞遗f村改造，已全部搬遷，父母也離開老屋，搬到外鄉(xiāng)去住了?，F(xiàn)在想來，家鄉(xiāng)那熟悉的田間、山坡、小河邊、樹林旁，應(yīng)是野菜遍布了吧。我知道，薺菜，苦菜，黃花菜，父親原先承包的栗子園里最多，園子早已被征用，現(xiàn)在，還是原來的模樣么，如果是，野菜們可長(zhǎng)得肥美？老屋大門外的小河溝，西河沿的石縫里的薄荷還是成片的長(zhǎng)著么？西河畔的柳樹，楊樹，也早已吐綠了吧，曾經(jīng)的魚塘壩沿上的兩棵榆樹，今年的榆錢也該綴滿枝頭了吧？老屋東南角的那棵老椿樹，如果沒被砍掉的話，一簇簇的嫩芽該是香味撲鼻了?？上Я?，栗子園附近的那十幾棵初長(zhǎng)成的核桃樹，恐怕已不存在了，不然的話，也快是花開滿園的時(shí)候了。
　　
　　 四
　　 從小生于斯，長(zhǎng)于斯，兩年來變得疏遠(yuǎn)而陌生。村東的金盆底、東河溝。村南的鳳凰臺(tái)、八畝地、南嶺、磨石溝。村西的竄草嶺，瑤家?guī)X，八道河，多么熟悉又模糊的地方，那里是我?guī)资?，曾?jīng)挖野菜留下無數(shù)次足跡的地方。
　　 說起春色，往往常常青睞于那些妖冶的花，其實(shí)，野菜遍布于荒涼的地面，鋪設(shè)著綠色，一點(diǎn)點(diǎn)形成綠茵，才是我們不能漠視的春色。如果說，春花是屬于精神方面的，那么野菜則是更傾向于物質(zhì)的，滿足著我們的口舌之欲，一年的滋味從此開始，所以，野菜更需要我們記住。
　　 別了，家鄉(xiāng)的河山，家鄉(xiāng)的田園，家鄉(xiāng)的草木。別了，家鄉(xiāng)的野菜們，再也見不到你們油綠玲瓏的模樣，再也聞不到你們花容的芬芳，再也享不到你們鮮美自然的食香。因?yàn)楣ぷ鞯年P(guān)系，因?yàn)榫幼∮诔侵?，我漸漸與野菜疏遠(yuǎn)了，別了，也是帶著無限的惋惜與留戀。
　　 這不禁使我想起了一首《念奴嬌·誰(shuí)家野菜飯炊香》古詩(shī)詞來：誰(shuí)家野菜飯炊香，正是江南寒食。試問春光今幾許，猶有三分之一。枝上花稀，柳間鶯老，是處春狼藉。新來燕子，尚傳晉苑消息。應(yīng)記往日西湖，萬(wàn)家羅綺，見滿城爭(zhēng)出。急管繁弦嘈雜處，寶馬香車如織。猛省狂游，恍如昨夢(mèng)，何日重尋覓。杜鵑聲里，桂輪掛上空碧。
　　 猛醒狂游，恍如昨夢(mèng)，何日重尋覓。我想，有一天，我會(huì)舊地重游，采摘那鮮美的野味，分享那野菜炊香。
　　 人生是最有滋味的，若無野菜的滋味，人生的飲食就寡淡了，我這樣認(rèn)為。
　　
　　 原創(chuàng)2018年3月19日于北京，2021年4月26日首發(fā)江山文學(xué)