八月節(jié)，吃新芋。節(jié)前期盼的諸多心理因素中，就包括那盤紅燒芋艿。提前幾天，去農貿集市左挑右撿，買來了半袋芋頭，回家以后又一遍左挑右撿，撿出一盤大小一律形狀一致的芋艿，刮皮，洗凈，放在涼臺上晾著?？粗@些圓潤、潔白，玉丸一般的去皮芋艿，縷縷鄉(xiāng)思纏繞，家鄉(xiāng)和童年重又浸泡在心頭。
　　 打小就喜歡芋頭，直至如今。據母親說，我是吃芋頭長大的，從斷奶以后，一直是用芋頭喂，也可能是從小吃芋頭，便和芋頭有了不解之緣。
　　 聽媽媽說，我小時候不再需要喂飯以后，自己會吃東西了，對吃的很挑剔，幾乎沒有能勾起饞蟲的飯食，只愿吃芋頭，對芋頭有一種特殊的喜愛。譬如說吧，正在玩著某一樣感興趣的物事，大人喊幾聲聽不見（聽見了也不理），只要說一聲：“這里有燒熟的芋頭，給誰呀？”我便立馬回聲：“給我！”
　　 知道我這種偏好，參加工作以后，每逢回家，母親總是要做幾次芋頭給我解解饞，吃起來便好像不知道怎樣叫做“飽”，吃了這一個又想吃下一個，總是媽媽或者父親說，行了！下頓再吃吧。這才肚子飽了眼不飽地放下。
　　 有人說芋頭吃多了會脹肚，我自己還真沒遇到過脹肚的時候，我不敢以自己的感覺去否定這說法，那可能跟各人的體質有關。
　　 家鄉(xiāng)一帶的農戶幾乎家家都會留出一片地栽芋頭，一來是家家有孩子，另外家家有老人，老人吃那東西牙齒不費勁。還聽人說，吃芋頭會好肚子。譬如受涼，或者小來小去的其他原因鬧肚子，連吃兩頓芋頭就好了。
　　 芋頭怎樣吃都可以，最常見的當然是煮熟吃（當然要剝去皮），蘸糖，蘸醬油都可以，口感滑滑的，軟軟的，面面的，有一種說不出來的享受滋味，嘴里毫不費力地嚼幾下，舌尖上剛嘗到那美美的滋味，喉嚨便不自覺地發(fā)揮作用把滋味流下去了。家常再一種家庭傳統(tǒng)的吃法，就是刮去皮切塊（或片）熗鍋炒過煮熟下豇豆湯面（扁扁的很薄很薄的那種）。有一年得了一場急性肺炎住院，高潮過去以后，食欲全無，就想喝芋頭豇豆湯面，那時豇豆面條無處可買，夫人便用掛面代替作芋頭的配角，竟然也打開了食欲。
　　 隨著經濟條件的提高，飲食文化經驗的增多，吃芋頭的花樣也越來越豐富：炒芋艿（塊），紅燒芋艿（塊），芋艿（塊）排骨，芋艿（塊）蘑菇，芋艿（塊）燉小雞，紅燒，做拔絲……只要想得到，怎么調弄都行。最要緊的是必須做軟做熟，芋頭軟了才算熟，它不像別的菜可以吃半生不熟甚至熱鍋快炒的“火候”，那樣口感不好。有人擔心去皮以后那滑滑的粘液里有毒，其實那不是什么毒素，而是一種草酸鈣結晶體，只會誘發(fā)接觸過的皮膚過敏，發(fā)癢，入鍋加熱后就分解了，對身體沒有任何傷害。我母親就有這過敏的反應，刮過芋頭皮手背和指間就發(fā)癢，但每次回家她都要弄芋頭給她兒子吃！她說：沒事的，在火上烤一下就好。她說得很輕松，不過既然過敏了，不會很快就好吧？我想。她還介紹，用生姜擦一下，或者用醋抹一抹亦可以緩解。誰知道是真是假？這里有顆母親的心！——不過，我倒是沒這毛病，向來刮芋頭洗芋頭都沒癢過，這可能也是跟各人的體質耐受性有關。
　　 打從癌癥這個詞兒在人們口中談之變色之后，有人說吃芋頭會防癌，不知有沒有這么回事，不過芋頭富含蛋白質以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、煙酸，還有胡蘿卜素、維生素（C、B）以及皂角甙，能增強免疫功能。按照中醫(yī)的說法，它解毒，通便，補中益氣，養(yǎng)胃，散結，壯骨。這是讀過的書上說的。
　　 芋頭是長在芋頭母上的，堆堆累累一個芋母上可以長出好多芋頭：從芋母上直接生出來的叫“二芋頭”，二芋頭上邊還可以生三芋頭，三芋頭上還可以有芋艿，所以芋頭是多產的。如果水肥跟得上，侍弄也得當，可以畝產幾千公斤。既然產量如此之高，為什么在相關年代的農村，聲稱“地瓜當家花生趕集”而不可以“芋頭當家花生趕集”呢？在我的心目中，芋頭遠比地瓜好吃，地瓜吃多了燒心，而芋頭吃得多點少點都不會燒心?！@是個比較呆氣的問題，我專門請教過老農，不得其所以然，他的回答是“芋頭怎么會當家？”既然高產，又好吃，怎么不能當家？后來才逐漸悟出：這其中可能包括成本投入問題，貯藏問題，加工問題。成本投入方面相比地瓜，芋頭要大得多，它對生長環(huán)境的要求很嚴格，肥料須要比地瓜足，它喜歡大水大肥，但卻最好是沙質土壤，而地瓜對這些要求就相對一般。關于貯藏，芋頭和地瓜差不多，都不耐寒，上了凍會變質；溫度太高也不好，會生芽子，會腐爛。所以幾乎是相同的貯存方式，譬如窖藏。記得小時候家里都是把它們一起放在山中堰坡下挖的地窖里，或者火炕下邊的窖洞里，也有時碼在不是炕頭的另一邊火炕上。用豆葉蓋住，再蒙上一床破棉被，掀起一頭席子擋住。每逢家中進來人，奶奶都是緊叮嚀：“快關上門，別給凍了地瓜芋頭！”至于加工的出路，芋頭就遠不如地瓜廣了，地瓜可以切片，可以打絲，可以壓面，地瓜面可以和其他玉面、麥面同樣吃法；而芋頭除了鮮藏別無它法，不可能一年到頭吃。這可能就是它當不了家的原因吧？
　　 芋頭有好多種類，平時常見的是毛芋頭。“還憶山堂夜眠遲，寒燈呼友坐吟詩；地爐松火同煨芋，自起推窗看雪時”，清朝畫家惲南田《蔬果圖》中畫的那倆，就是毛芋頭。大冬天，和幾個朋友一起，一邊烤火一邊在火盆熱灰里煨芋頭，既溫馨又有情趣，毛芋頭便深痕刻記憶，畫圖栩栩如生?！缎〈坝挠洝芬粫镞€寫到“擁燈煨芋，欣然一飽”，那肯定也是毛芋頭。能在火爐里煨熟，個頭當然不會太大。比毛芋頭個頭大的是荔浦芋頭。第一次見識荔浦芋頭是在電影《宰相劉羅鍋》里，劉羅鍋吃荔浦芋頭戲弄乾隆皇上。荔浦芋頭產于廣西，那是是芋頭里的上品，可以進貢的。改革開放以后交通發(fā)達，貨物大交流，本地農貿市場竟然也有了荔浦芋頭，買回來嘗了一番，確實不同凡響，怪不得劉羅鍋想出怪點子用形狀相類的薯莨代替荔浦，他是害怕乾隆吃荔浦上癮從而加重廣西百姓進貢的負擔?，F(xiàn)在，荔浦芋頭已經成了家庭飯桌上的常餐，一般人都吃得起。
　　 除了毛芋頭和荔浦芋頭，還有一種叫做魔芋的，這東西據說有毒，必須煎煮3小時以上才可食用；營養(yǎng)價值倒是蠻高，而且可以入藥。不過沒見過，更沒吃過，由魔芋加工而成的食品廣告倒是見過，但在北方食品商店貨架上卻尋不到。
　　 集市上，到了秋末，芋頭和芋頭母售價差別挺大，其實芋頭母也很好吃。吃常了會摸索出經驗：逛市場的時候，對地攤上的芋母外觀留留神，就會會發(fā)現(xiàn)差異。有的根部尖尖的，類似一個柄，還有的根部平禿微有突起。根部有柄的那種烀熟以后切開是白茬，口感綿面，好吃；根部近乎平突的那種烀熟以后切開呈現(xiàn)藍茬，吃到嘴里索然無味。燉肉和紅燒，母芋也可以做菜料，但口感同樣有差別。至于白茬母芋和藍茬母芋是品種的差異還是種植地片的土質造成，不得而知，栽種芋頭的農民怕是也說不清。買的時候看根的形狀，這是本人的發(fā)現(xiàn)，同樣有芋頭情結的朋友不妨驗證一試。