俞世清，高級(jí)面點(diǎn)技師，中國烹飪大師，七屆全國大賽面點(diǎn)金牌狀元，北京聚寶漁港面點(diǎn)藝術(shù)總監(jiān)。2000年被北京市政府授予“北京市勞動(dòng)模范”稱號(hào)，同年獲得“首屆北京市美食節(jié)”宴席金獎(jiǎng)。第一屆中關(guān)村國際美食節(jié)小吃第一名，其作品“全蛋金絲面”、“紫金花包”榮獲北京名點(diǎn)稱號(hào)。
　　 北京的四月，天氣已經(jīng)溫暖太多。陽光剛好，溫度剛好，空氣里都是春天的氣息。俞世清女士迎面走來，短發(fā)，圓臉，微笑，簡(jiǎn)單，素凈，不施粉黛。這樣溫暖地初見，我一度更喜歡叫她俞姐姐。
　　 喜歡一個(gè)人，大概就是初見的一瞬間感覺。
　　
　　 一、年少，無懼無畏
　　
　　 16歲參加工作，進(jìn)入燕京飯店，是一位瘦瘦小小的服務(wù)員。飯店對(duì)服務(wù)員要求的站姿準(zhǔn)確沉穩(wěn)，對(duì)于當(dāng)時(shí)天性活潑好動(dòng)的俞小妹來講，大概是件比登天還難的事情。上帝為你關(guān)上一扇門，必將為你打開一扇窗。俞世清沖在最前方帶著新學(xué)員文藝演出，組織大家團(tuán)建活動(dòng)，卻是一把好手。
　　 后來西餐缺面點(diǎn)師傅，被推薦上去，老師一瞧說：“這也太瘦小了，面都拿不動(dòng)，不成”。中餐面點(diǎn)師傅說，“你不要，我要！”從此，一個(gè)瘦小的少年姑娘開啟了自己一生的面點(diǎn)之路。
　　 80年代，北京的顏色是灰黃藍(lán)，但涉外飯店的服務(wù)員可以涂口紅，穿皮鞋，統(tǒng)一燙頭發(fā)。所以，年輕姑娘們擠破腦袋都想站前臺(tái)。俞世清大概就是那個(gè)年代的一朵奇葩，偏偏喜歡灰頭土臉鉆進(jìn)廚房鼓搗那堆面。頂著一臉傲嬌的小面粉，琢磨著形態(tài)各異的面點(diǎn)小作品。
　　 趕上師傅休假，餐廳經(jīng)營緊張，無人做面點(diǎn)，俞世清毛遂自薦：“我來”。餐廳經(jīng)理不放心，但也沒辦法。可后來，她的作品著實(shí)讓領(lǐng)導(dǎo)刮目相看。那段不遺余力打比賽的日子，俞世清總是感慨良多。
　　
　　 二、比男人多一些故事
　　
　　 1995年，國企單位面臨特殊時(shí)況，好多人下崗，單位介于俞世清的表現(xiàn)，給予待崗安置。孩子九個(gè)月的時(shí)候，出去面試工作，等了好幾天收不到回音，干脆打過去質(zhì)問人事部：“你們?cè)趺催€不給我來電話？”，這個(gè)敢說敢做、毫無畏懼的姑娘，在當(dāng)時(shí)給人事部留下了深刻的印象。后來面試通過，終于返回自己鐘愛的工作崗位。對(duì)于事業(yè)不遺余力地追逐，至今成為俞世清內(nèi)心對(duì)孩子至深的虧欠。
　　 說到孩子，她眼眶泛紅：“孩子幼兒園從來是不睡午覺的，因?yàn)樗戎鴭寢屜挛鐑牲c(diǎn)接他放學(xué)。因?yàn)檫^了兩點(diǎn)，媽媽得忙到十點(diǎn)才能有空。”多少個(gè)中午犯困的時(shí)光，孩子都是睜著眼睛，掰著小指頭，在等待的時(shí)光中度過。
　　 從來沒有正點(diǎn)帶孩子吃過飯，每次吃都是晚上十點(diǎn)以后。從來沒有給孩子開過一次完整的家長會(huì)，因?yàn)槊看伍_到一半，就必須返回。孩子的學(xué)生時(shí)代，自己踩著泥濘，頂著風(fēng)雨回家，媽媽有車卻接不了。
　　 因?yàn)橄掳嗤?，孩子生病一向都是看急診。多少年后的今天，回首過往，依舊有太多遺憾留給自己。
　　 我問，“如果再給您一次重新來過的機(jī)會(huì)，還會(huì)這樣選擇嗎？”，她沉默良久，“人生沒有重來，也不是選擇題，我只希望，在未來的日子，可以多一些愛分給孩子”。或許是同為媽媽的感同身受，或許是設(shè)身處地的情緒共鳴，采訪到這里的時(shí)候，我的內(nèi)心一度被戳中心底最柔軟的地方。
　　 生而為人，大概總是有太多不能兼得的事情，遺憾也就在所難免。但，總要相信，一切都是最好的安排。
　　
　　 三、苦與幸運(yùn)
　　
　　 每年春晚倒數(shù)計(jì)時(shí)都要吃餃子，2014年開辟新想法，來一場(chǎng)年糕盛宴。從南到北都愛吃，寓意年年高，吉祥如意。
　　 這個(gè)給全國人民展示年糕盛宴的任務(wù)，交給了俞世清。后來的自己，才明白，經(jīng)歷過春晚才知道春晚有多辛苦。觀眾在臺(tái)下，所看到的所有完美呈現(xiàn)，都經(jīng)過一道道關(guān)卡，一回回修正，一次次工作人員的徹夜加班。
　　 春晚年糕，取全國各地食材之精華，糯米、棗、豆等等。從早上天不亮，做到夜里逼近凌晨。
　　 800多斤的年糕，上面還有1000多個(gè)小年糕，且代表不同的寓意。但年糕是軟的，如何呈現(xiàn)不垮塌，就是非?？简?yàn)技術(shù)的事情。尋遍各行各業(yè)，沒有一種工具可以支撐如此龐大柔軟的東西。
　　 各種奇思妙想，最后設(shè)計(jì)出圖，最終找到西餐業(yè)的鋼托，恰到好處地鑲嵌在年糕里面，并保證年糕不會(huì)耷拉下來。大功告成，領(lǐng)導(dǎo)滿意，總算可以喘口氣，才發(fā)現(xiàn)，年糕太重，從廚房到會(huì)場(chǎng)，搬運(yùn)成為了棘手的事情。六個(gè)人抬都紋絲不動(dòng)，然后減重，不斷減重。
　　 2014年的倒計(jì)時(shí)品年糕，給全國人民交上了滿意的答卷。
　　 臺(tái)灣局勢(shì)被提上熱搜的時(shí)候，俞世清及同伴代表國家團(tuán)隊(duì)，走進(jìn)當(dāng)?shù)孛朗澄幕窒砻朗澄兜?，從另一方面，促進(jìn)兩岸關(guān)系和諧發(fā)展。
　　 2019年，孟晚舟事件，國際頻道電視臺(tái)臺(tái)長，邀請(qǐng)俞世清及餐飲業(yè)內(nèi)六位師傅，支持溫哥華華人春晚，以生活化的經(jīng)濟(jì)方式支持國家民族尊嚴(yán)與榮譽(yù)。
　　 俞世清說：“作為一名普通的中國公民，能夠盡自己的一份微薄之力，就是很幸福的事情了”
　　
　　 四、愛與希望
　　
　　 貴州，黔東南。那里山清水秀，經(jīng)濟(jì)落后。那里的人純樸善良，那里的孩子眼神里充滿著對(duì)外面世界的探索與渴望。
　　 俞世清說：“當(dāng)時(shí)做的小豬豆包，孩子們欣喜若狂，從來沒見過這么漂亮的饅頭?！蹦昧诵∝i豆包的孩子們吃得津津有味，唯有一個(gè)孩子偷偷藏在身后。俞世清問：“你為什么不吃??？不喜歡嗎？”，他說：“我好喜歡，我想留給奶奶，奶奶從來沒見過這么可愛的小豬豆包”。俞世清一度哽咽。
　　 對(duì)于城里的孩子來說司空見慣的東西，卻成為山里孩子的至尊寶貝。純真、簡(jiǎn)單、善良，這個(gè)世界沒有什么詞語能夠完全精準(zhǔn)地描述她們，一群可愛的孩子。
　　 孩子們懇切的目光，成為了俞世清至今難忘的掛念。她也同樣踐行著自己鐘愛的公益事業(yè)。愛出者愛返，福往者福來。多少年后，走出貧瘠的孩子們，都不忘記問一聲：“俞姐姐，你好嗎？”
　　 做了這么多年餐飲面點(diǎn)，榮譽(yù)一大堆，資歷一大摞，但，山區(qū)孩子一句樸素的問候，成為了俞世清最幸福的事情。
　　
　　 五、《時(shí)尚餐飲》專訪
　　
　　 《食尚餐飲》：S
　　 俞世清：Y
　　
　　 S：您走過這么多城市，最喜歡哪里？
　　 Y：我是土生土長的北京人，落葉歸根，關(guān)于家鄉(xiāng)還是有很深的執(zhí)念的。但是，說到美食，各有各的特點(diǎn)，是不分地域的。面食文化博大精深，兼南北之融合，顏值和口味，各家都有其長。
　　 S：很多年前，您會(huì)想到有今天的榮譽(yù)和成就嗎？
　　 Y：沒有想過，也不會(huì)想。因?yàn)?，我一直就是一個(gè)敢想敢干，不太容易畏懼什么的人。還有股子軸勁兒，不達(dá)目的誓不罷休。
　　 S：面點(diǎn)是您的職業(yè)，那么她是您的事業(yè)還是您的依賴？
　　 Y：我非常肯定地說，我是從骨子里熱愛面點(diǎn)。一個(gè)人對(duì)一件事情執(zhí)著的愛，裝不出來。
　　 S：除了面點(diǎn)，您還有其他喜歡做的事情嗎？
　　 Y：茶藝、DIY插花，都能讓我的生活慢下來。
　　 S：看過您的電視節(jié)目，特別具有親和力。
　　 Y：我們想呈現(xiàn)給觀眾最好的，除了廚藝，必須不斷提升自己的綜合能力。一手絕活吃一輩子的時(shí)代已經(jīng)過去，未來應(yīng)該是多元化學(xué)習(xí)時(shí)代。