一
　　 12月22日上午，應(yīng)中國書協(xié)會(huì)員馮為民先生之邀，我與一群文青奔赴江西泰和老羅早酒加工店，去體驗(yàn)?zāi)仟?dú)特的泰和早酒文化。車子停穩(wěn)，陳校長熱情地接待了我們，讓我們在這寒冷的冬日里，心間涌起陣陣暖流。
　　 泰和早酒很出名，而我是第一次來品嘗，其他的伙伴們卻已來過多次。同行的李記者為了讓我喝上早酒，甘愿充當(dāng)我的司機(jī)。初來乍到的我，滿懷著好奇與期待，踏入了這個(gè)充滿煙火氣息的世界。
　　 泰和早酒，聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。還未品嘗，便聽到大家興奮地描述其奇特菜式與美味?！霸缟蠜_一沖，一天好輕松”，“早酒一端，清爽一天”，那些贊美不絕于耳。
　　 泰和早酒，其前身竟是鄉(xiāng)下農(nóng)人的“殺豬飯”。初聞這個(gè)名頭，腦海中不免浮現(xiàn)出屠夫殺豬牛的血腥畫面?？杉?xì)細(xì)想來，這又何嘗不是鄉(xiāng)村生活最真實(shí)、最質(zhì)樸的一面呢？在那片土地上，人們辛勤勞作，與大自然親密相擁，用自己的雙手創(chuàng)造著生活，屠宰自古就是人們生活的一部分，怎么可以剔除呢。
　　 泰和的“早酒”習(xí)慣，源自莊稼人的辛勤日常。在炎熱的夏日，他們趁著清晨的涼爽早早地下地干活，一直忙碌到上午九十點(diǎn)鐘才停歇吃早飯。因此，早飯便成了他們一天中重要的一餐，準(zhǔn)備幾個(gè)炒菜，幾大碗噴香的米飯，再配上幾兩香醇的酒，活血解乏，讓疲憊的身心得到舒緩。就這樣，喝“早酒”的習(xí)慣在農(nóng)村逐漸形成，并流傳至今。
　　 泰和的早酒店，大都設(shè)在農(nóng)貿(mào)市場旁邊。這里人聲鼎沸，熱鬧非凡。新鮮的食材擺滿攤位，空氣中彌漫著飯菜的香氣和酒的醇香，人們圍坐在一起，大聲交談，笑聲此起彼伏。在這里，沒有城市的喧囂與繁忙，只有最純粹的生活氣息和最真摯的情感交流。
　　 我們圍坐在桌旁，一道道美味佳肴陸續(xù)上桌。鮮嫩的炒時(shí)蔬，香氣四溢的沙鱉子，烏雞，炒心血管，還有那獨(dú)具特色的本地菜肴，每一道都讓人垂涎欲滴。端起酒杯，輕輕抿上一口，酒的辛辣與醇厚在舌尖散開，瞬間點(diǎn)燃了身體里的每一個(gè)細(xì)胞。
　　
　　 二
　　 我們來到泰和有名的老羅早酒加工店喝早酒。這個(gè)店的早酒生意一直火爆。
　　 走進(jìn)店內(nèi)，廚師們忙碌的身影在爐灶間穿梭，那一道道拿手菜，雖菜名不夠文雅好聽，卻有著最樸實(shí)的魅力?！氨葱难堋痹阱佒蟹v跳躍，脆嫩的口感與火辣的香氣交織，讓人忍不住頻頻動(dòng)筷。
　　 然而，真正讓人陶醉的，是那原汁原味的“牛骨湯”。奶白色的湯汁，醇厚濃郁，仿佛凝聚了世間所有的鮮美。熱氣騰騰地端上桌，輕抿一口，暖意瞬間傳遍全身，那滋味，讓人欲罷不能。我竟一連喝了兩碗，仍覺得不夠過癮，只想讓這美味在舌尖永駐。
　　 這里的早酒，滋味固然迷人，但更讓人留戀的，是那獨(dú)特的氣氛。店內(nèi)，人們圍坐在一起，或高聲談笑，或低聲傾訴。大家分享著生活的喜怒哀樂，酒杯碰撞間，所有的疲憊與煩惱都漸漸消散。早酒的過癮處，不在于喝酒吃肉的本身，而在于那份酣暢熱烈。在這一刻，人們放下了生活的重壓，踏踏實(shí)實(shí)地享受著生活賦予的閑暇與放縱。
　　 這樣的樂趣，如同一顆種子，在人們的心中生根發(fā)芽，滋生蔓延開去，成為許多泰和人的“早酒情結(jié)”。它不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更是一種生活態(tài)度，一種對生活最本真的熱愛與追求。
　　 在這喧囂的世界里，老羅早酒加工店宛如一處寧靜的港灣，收留著每一個(gè)渴望溫暖與安慰的靈魂。家常、樸素、生鮮而絕不造作的美食，以及那彌漫在空氣中的真摯情感，讓人們在這里找到了歸屬感。
　　
　　 三
　　 人生有酒須盡歡，在這里得到了淋漓盡致的詮釋。早酒的主角，自然是那神秘而獨(dú)特的“啤冬”。這“私房”的混合酒，是啤酒與米酒的奇妙交融。
　　 陳校長的介紹，讓我對這泰和“早酒”有了更清晰的認(rèn)識。1:3或是1:2的冬酒與啤酒的比例，看似簡單，卻調(diào)制出了一種令人陶醉的滋味。鮮爽的啤酒與醇厚的冬酒相遇，碰撞出的不僅僅是口感的豐富，更是一種心靈的慰藉。
　　 端起一杯“啤冬”，湊近唇邊，輕輕抿上一口，口感極好。啤酒的氣泡在舌尖跳躍，帶來一絲清爽，而冬酒的醇厚則緩緩散開，溫暖著喉嚨，直至心底。如此獨(dú)特的味道，讓人一杯接一杯地暢飲。
　　 我這個(gè)本不擅長喝酒之人，竟不知不覺飲下了8杯，身心特別舒暢，毫無醉意。一向少碰酒的馮先生，幾杯下肚，臉色紅撲撲的。酒意氤氳，氛圍溫馨，此刻的美好，深深印在心中。
　　 在這早酒的氛圍中，人們忘卻了煩惱，放下了疲憊。大家圍坐在一起，談天說地，笑聲與碰杯聲交織成一曲清晨的樂章。無論是辛勤勞作的農(nóng)民，還是忙碌的生意人，此刻都沉浸在這片刻的歡愉里。
　　
　　 四
　　 在泰和的飲食文化畫卷中，“早酒”無疑是那一抹獨(dú)特而濃郁的色彩。喝酒必有下酒菜，而這里的沙鱉子、烏雞、炒心血管等，宛如一顆顆璀璨的明珠，鑲嵌在泰和美食的皇冠之上。
　　 沙鱉子，這種在河灘上生長的小精靈，雖形似小甲魚，卻永遠(yuǎn)長不大，因而被本地人親切地稱為沙鱉子。它不僅是餐桌上的美味，更因其據(jù)說具有防癌的功效，而顯得尤為珍貴。如今，野生的沙鱉子在河灘上已難覓蹤跡，然而那道紅燒沙鱉子的美味卻深深烙印在人們的記憶中。色澤紅亮的沙鱉子，在鍋中燉煮得恰到好處，肉質(zhì)鮮嫩，入口即化，那獨(dú)特的鮮香令人陶醉。
　　 炒心血管，這道曾經(jīng)被人嫌棄的菜肴，如今卻華麗轉(zhuǎn)身。每頭豬僅有一根筷子長的心血管，要湊成一盤，至少需五根。過去，它是買肉者眼中的“搭稍”，無人問津。如今，卻“一管難求”，搖身變成了餐桌上的寵兒。大火爆炒之下，紅辣椒、青辣椒與大蒜的香味完美融合，賦予了心血管爽脆可口的口感，吃起來竟有石耳般的奇妙滋味。
　　 而作為“烏雞之鄉(xiāng)”，泰和烏雞在“早酒”的菜單中自然占據(jù)著重要的位置。母雞煲湯，湯汁濃郁，營養(yǎng)豐富，每一口都仿佛是大自然的饋贈(zèng)；公雞紅燒，色澤誘人，香氣撲鼻，讓人食欲大增。這最普遍的做法，卻蘊(yùn)含著最地道的泰和風(fēng)味。
　　 走出店門，陽光灑在身上，帶著早酒帶來的滿足與溫暖，我深知，這平凡而又珍貴的早酒時(shí)光，將永遠(yuǎn)留在記憶的深處，成為生命中一段美好的回憶。而老羅早酒加工店，也將繼續(xù)在歲月的長河中，書寫著屬于它的煙火傳奇，用那獨(dú)特的味道和氛圍，溫暖著一代又一代的泰和人。
　　
　　 五
　　 在廬陵古郡泰和縣，晨曦初現(xiàn)，街頭巷尾的早酒店便已熱鬧起來。這里的早酒文化，宛如一幅色彩斑斕的民俗畫卷，展現(xiàn)著這座千年古城獨(dú)特的魅力。
　　 泰和，這座古老的郡縣，承載著歷史的厚重與滄桑。在歲月的長河中，它歷經(jīng)了數(shù)次戰(zhàn)亂帶來的人口大遷徙，接納了來自南京、北京、山東、湖南、湖北等地的世家大族。他們帶著各自的文化和風(fēng)俗在此扎根，融合成了泰和獨(dú)特的人文風(fēng)貌。抗戰(zhàn)時(shí)期，泰和又以其魚米之鄉(xiāng)的豐饒，敞開溫暖的懷抱，接納了來自廣東的幾萬難民。于是，北方的豪氣與南方的精細(xì)，在泰和人的性格中奇妙地交織。
　　 泰和早酒，便是這種性格的生動(dòng)體現(xiàn)。走進(jìn)早酒店，熱情好客的主人會(huì)立刻為你擺上一桌豐盛的佳肴。桌上的菜品，既有南方的精致烹飪，又有北方的豪爽分量。酒杯斟滿，那是自家釀造的米酒，醇厚香甜。老冬酒，帶著淡淡的甜味，初嘗時(shí)讓人陶醉，然而其粘稠度高，幾杯下肚，胃脹作飽之感便會(huì)襲來，不勝酒力之人很容易便沉醉其中，無法盡享眼前的美味。
　　 但智慧的泰和人怎會(huì)被這點(diǎn)小難題困擾？他們想出了用啤酒兌冬酒的妙法。啤酒的清爽與冬酒的醇厚相互交融，既降低了酒的度數(shù)，又增添了獨(dú)特的風(fēng)味。大家推杯換盞，一飲而盡，感覺置身于水滸傳奇中，感受著英雄們大碗喝酒、大塊吃肉的酣暢淋漓。
　　 十幾二十杯下肚，人們的臉上泛起紅暈，話語也多了起來。豪言壯語在空氣中回蕩，談天說地，笑聲不斷。從家長里短到世事變遷，從田間農(nóng)事到國家大事，無所不談。這一刻，所有的煩惱都被拋諸腦后，生活的壓力在酒杯中消散，唯有真摯的情感和豪邁的義氣在心中升騰。
　　 太陽漸高，早酒店里熱鬧非凡。彌漫的酒香，爽朗的笑聲，交織著泰和的往昔與今朝。沉醉于這煙火人間，不愿離去。感謝陳校長的盛情，邀我們共品早酒。泰和早酒，令人難忘，有機(jī)會(huì)定要再來！
　　
　　 2024年12月27日原創(chuàng)首發(fā)于江山文學(xué)