其實母親腌制酸菜不在行的，因為我們家是關(guān)內(nèi)的，并非純東北人，腌制酸菜也是跟著本地東北人學的。
　　 秋天，大白菜一棵棵地收獲了，長在田野上，就是一道美麗的風景，而這風景光看不當吃不當喝的，那得收回家才行呢。都知道，東北的冬天天氣嘎嘎的冷，室外的一切都被厚厚的積雪包裹著，真是皚皚積雪，到處都是一片雪白。儲蓄一些蔬菜就成了秋季里的當務之急，頭等的大事兒了。
　　 母親們也就拿出了看家的本領(lǐng)，能曬的就曬，能儲存的就儲存，整日忙得不亦樂乎。因為冬天過得咋樣，是否快樂，秋天儲存蔬菜就足能看出幾分來。然而，畢竟曬得有限，儲存的也有限，就拿大白菜來說，秋天有的是，田野里到處都是綠意盈盈收獲的大白菜，可是菜窖儲存是有限的。那么，干脆就腌制，咸菜自然腌制不少，但是，總是啃咸菜絕對不是咱們東北人的性格，東北人喜歡什么菜都燉著吃，炒著吃，熱火朝天的吃法就好似東北人的日子，總是紅紅火火，熱熱鬧鬧的。酸菜，就是一道東北人最常見也是最喜歡吃的菜，無論燉著吃炒著吃，還是包包子包餃子涮火鍋，再就是燉魚燉肉都是一道道美味，咋吃咋好吃，咋吃也吃不夠的。
　　 那么，還等啥呢？趕緊的吧，母親拿起鐮刀，牽出牛，套上牛車，一邊把我放到牛車上，一邊喊著左鄰右舍的紅嫂柳嬸七姐姐就去了田野里。七姐姐喜歡坐我家的牛車，自己家的牛車從來不輕易趕出來的，因為她家的牛嬌貴著呢，拿后鄰的徐爺爺?shù)脑捳f：“七姐家的牛，那時擠牛奶的牛，是奶牛，寶貝一樣的嘞，它不干活的?！?br />　　 紅嫂喜歡騎三輪車，柳嫂子就套上她家的小毛驢兒，吆喝著嘚嘚駕駕的，不要看柳嬸子年紀不小了，總是很天真的樣子，也喜歡扭秧歌唱二人轉(zhuǎn)什么的。俺們村里，柳嬸是個活潑好說好動的人兒，只要農(nóng)閑他就組織起閑散村人，排練秧歌二人轉(zhuǎn)，到別的村子里去演出，掙點零花錢或是一頓飯一條子煙什么的。
　　 我坐在母親的牛車上，聽著柳嬸在毛驢車上又是唱又是說笑的。七姐姐紅著臉兒對我母親說，柳嬸能說能笑的，她家兒子大彬子咋不隨她呢，總是悶悶的，不愛說話，大彬子哪都好，就是這一點不好呢。
　　 柳嬸子干著毛驢走得快，在加上她又唱又是笑的，根本聽不到別人說話，一溜煙的功夫，沒了影子了。而紅嫂尾隨其后，她蹬著三輪車，無意間聽到了七姐的話，就接茬說：“咋地？七姐呀，是不是看上大彬子啦？不好意思開口，我給你做媒，哈哈。”
　　 七姐臉兒更紅了，說：“紅嫂，就愛保媒拉纖的，我可不用的，大彬子看上我還差不多，我咋還反過來看上他了呢？”
　　 “哎呀媽呀，這有啥，誰看上誰又怕啥？只要你愿意，我就當這個大紅媒，掙幾斤肉吃幾斤酒喝吶。哈哈?！奔t嫂子依然笑著說著，一路上惹得七姐也說笑起來。
　　 母親也說大彬子不錯的，不言不語很安穩(wěn)，又有好工作，在縣里工作，有出息呢。七姐就低頭不再言語了，紅嫂猛勁蹬著三輪車，母親看著七姐好似有心事兒，也就岔開話題，說些別的。
　　 秋天，北方的天空，異常的晴朗，田野里秋霜一打，秋葉有黃有紅也有褐色，深綠淺綠的真是絢爛無比。七姐就引出了那句：“遠上寒山石徑斜，白云生處有人家。停車坐愛楓林晚，霜葉紅于二月花。”她一吟誦，我好似看見了詩句里的風景，就在身邊，火紅的霜葉可不就是比春花還要鮮紅好看嗎？
　　 田野，真是醉了一樣，一片片金黃的是水稻、谷子，一片片油綠油綠的是蔬菜，一片片火紅火紅的是高粱，還有玉米大豆都在等著收割呢。田野里人歡馬嘶，到處都人們在收割著秋莊稼，機器轟鳴，人聲鼎沸，一片豐收景象，真是，這是一幅難以描繪的盛大豐收圖畫呢。
　　 母親收了白菜回來，就只等腌酸菜了。這時，不請自來的西頭煙袋嬸就叼著煙袋，扭著小蠻腰就來了。她呀，那可是土生土長的東北人呢，平時喜歡打扮得花花綠綠的，也是喜歡扭個秧歌唱個二人轉(zhuǎn)什么的。她和柳嬸倒是能說上話的，因為都喜歡唱呀扭呀的。她總是求著母親給她不是裁就是剪的，家里孩子們多，拿她自己的話說穿衣服就好似吃似的，幾天就穿得好似蟲子給蠶食了一樣呢。
　　 母親見煙袋嬸子來了，自然是茶呀煙呀拿出來款待的。天氣很好，母親早已將腌菜的大缸搬出來，洗刷的潔凈，按著標準，那是絕對不能有半點的油星星的，也不知為啥，同樣的水同樣的菜，東北人腌制出來的酸菜，那就是一個地道，就是好吃，不一樣就是不一樣的。
　　 聽著煙袋嬸和母親說著，這腌制酸菜，也是好幾種方法，有用淘米水腌漬的，有用淡鹽水腌漬的好多種的，總之是方法不同腌漬出來的酸菜的味道也是自然不同的。有很傳統(tǒng)的大缸腌酸菜，一直到如今也是這種腌法，從沒改變，這法子說來簡單，也不簡單，有句話不是說：“會者不難”嘛，就是這個意思呢。
　　 煙袋嬸也如母親一樣，干凈利索的樣子，母親說不用她下手的，只要指點指點就行的?？墒?，煙袋嬸擼起袖子就開始忙活起來，邊忙著邊說著話，“鄰居齊爺看見我家腌酸菜，一會兒忙完了，幫他也腌漬點。母親就說不用腌漬了，我家腌漬好了，想吃就過來拿著吃吧，一個人能吃多少呀。
　　 齊爺，他種了一輩子地，對土地有著深厚的感情呢，各種蔬菜糧食作物一收回來，他看著就高興，話題也多起來。他看見母親在腌制酸菜，也跑過來，還有幾個鄰居三嬸五嫂子站滿辦院子，喝著茶聊著天，看著母親和煙袋嬸忙著。
　　 七爺說起酸菜來，他說：“別小看這東北酸菜哈，這可是咱們東北的一大特色嘞?！逼郀敽戎璨痪o不慢地說著酸菜，竟然說，酸菜，在古代就有了，古代叫做菹，說是《周禮》中就有名的。七爺說這是他的讀大學的孫兒小樹對他說的呢。
　　 他這么一說，母親就說：“小樹說得沒錯呢，古時候，白菜叫做菘。”母親還說，關(guān)于酸菜的腌漬方法呀，北魏的《齊民要術(shù)》里，就有詳細的介紹呢。又說清人謝墉的《食味雜詠?北味酸菜》也記載了酸菜的制法:“寒月初取鹽菜入缸，去汁，入沸湯熟之”。
　　 母親忙著手里的活，我就跑來跑去地玩耍著，時不時的也幫著母親遞遞拿拿的。從中，我聽到了不少酸菜的吃法呀，腌漬方法呀，還有其中營養(yǎng)，原來看似平常的酸菜，富含維生素還有氨基酸膳食纖維呀什么的。再就是，酸菜這種儲存方法，本身采用的是乳酸菌優(yōu)勢菌群的儲存方法呢，不用說，酸菜里的乳酸菌含量就會豐富，酸菌是人體腸道內(nèi)的正常菌群，對人身體極為有利的。
　　 此時，母親腌漬酸菜有條不紊的進行著，一棵棵白菜已經(jīng)排放在了大缸里，一倒一正，整整齊齊的。聽著煙袋嬸一會說著加鹽，一會說著加水的，一大鍋水燒開，又要放涼，最后還要在酸菜缸上面放上一塊大石頭，可能是，以防止酸菜飄上來吧。
　　 紅嫂也過來，她也要腌漬一缸酸菜呢，齊爺一聽就開玩笑說：“先來后到哈，我排著號嘞。”七爺愛開玩笑。于是，七爺紅嫂和母親，幾個人忙著手里的活，說起話來，紅嫂說著說著就說到了七姐，就又提起，打算給七姐介紹柳嬸家的大彬子。
　　 煙袋嬸子卻說怕是不行呢，你們來得晚，不知道其中的緣故的，這里面齊爺就知道的。煙袋嬸說著話，就沖著七爺說了句，齊爺聽了也說，是呀，是呀，可不是嘛，那柳家與七姐家的爺爺有過節(jié)呢，好似為了山上開得小開荒事兒，還有蓋屋子也起了紛爭呢，鬧得不愉快呢，至今兩家的上輩還是死磕呢，都是拉開了一副老死不相往來的架勢。
　　 母親一聽，才明白了，七姐為什么犯難，原來心結(jié)在此呀。母親覺得上一輩子的事兒，都過去了，不要影響下一輩子的事兒，何況冤家宜結(jié)不宜解呢。母親本身就是一副熱心腸，聽著兩家的不愉快，竟然自覺要承擔起去給柳家和七姐家說和的事兒來。紅嫂就說只要我母親把兩家說和好了，媒人她就當定了，準備明年這個時候，就喝紅姐和大彬子的喜酒呢。
　　 母親和紅嫂煙袋嬸邊腌漬酸菜，邊說著話，誰知，不知什么時候，七姐站在她們身后了，她們的話早被七姐聽了去了。七姐羞得臉兒紅紅的，說了句，她娘要煙袋嬸去她家?guī)椭鐫n酸菜。還沒說完，就轉(zhuǎn)身跑出我家庭院，剛好就闖進了一個人的懷里，抬頭一看不是別人，恰好是大彬子，也是來我家，他娘昨天收了大白菜，今兒也準備腌酸菜，還要做泡菜，只等煙袋嬸去指導呢。
　　 七姐羞得越加慌不擇路，紅嫂就喊著：“大彬子七姐就是一對嘞，多般配呀，干嘛要拆散？這個大紅媒人我做定了呢?！?br />　　 大彬子臉也紅了，說了他娘要煙袋嬸過去指導腌酸菜又是做泡菜的事兒。紅嫂就是：“大彬子，你別急著腌漬著腌漬那的，我就問問你，七姐咋樣？”
　　 大彬子臉兒紅得好似一塊大紅布，低頭半天說不出話來，煙袋嬸就說：“咋樣？好唄，漂亮，又勤快。”
　　 七爺說：“大彬子那還傻杵在這兒干啥？快追呀，追上一起去家里幫你娘腌酸菜呀?！?br />　　 “是呀，是呀，你追上七姐，我就先去你家腌酸菜。”煙袋嬸滿臉歡笑說著。
　　 母親和紅嫂也說，別管先來后到的，只要大彬子追上七姐，就先去他家，哈哈。