山，是故鄉(xiāng)的美；水，是故鄉(xiāng)的甜；食物，也是故鄉(xiāng)的香。
　　 我的故鄉(xiāng)安徽樅（zōng）陽(yáng)，地處皖南，以種植水稻為主，大米就成了家家戶戶的主要食物。一口米香，也就成了我最深的執(zhí)念。
　　
　　 一
　　 農(nóng)家的一天從一口米香中蘇醒。
　　 早晨熬一些白米粥，中午蒸一鍋白米飯，晚上吃一碗白米面。頓頓離不開(kāi)米，家鄉(xiāng)早就把我養(yǎng)成了一顆“米胃”，我成了只愛(ài)“米香”的人。把尋常的大米，變成一道道“米”字牌美食，發(fā)明這些美食的一定來(lái)自民間的炊煙小屋。
　　 節(jié)日一到，大米風(fēng)風(fēng)火火地出現(xiàn)在灶臺(tái)。
　　 巧婦們拿出看家的本領(lǐng)，比一比誰(shuí)做的米粑最薄，吃起來(lái)油而不膩，咬一口嘎嘣脆?！跋?！”只需要一個(gè)字，大清早在地里摘來(lái)最新鮮的菜，再拿去冰冷的水塘清洗，回來(lái)后一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)細(xì)地切碎，然后炒餡、和粉、做粑，最后搬來(lái)一簍子松毛，小小火煎粑……那一刻，所有的忙碌和辛苦都化成了米香。
　　 臘月一到，炒“米格子”、蒸大米發(fā)糕、切炒米糖，真真地香了一個(gè)冬天，甜了每一個(gè)日子。我問(wèn)母親：“天天這樣忙碌，不辛苦嗎？”母親拿一塊炒米糖放在我的嘴里，笑著問(wèn)我：“香不香？甜不甜？”“又香又甜！”“為了一口香，忙也開(kāi)心！”母親低著頭繼續(xù)忙著，我卻記住了她說(shuō)的三個(gè)字“一口香”，記住了米香的美好，可以緩解身心的疲憊。
　　 后來(lái)離開(kāi)家上學(xué)了、工作了、嫁人了，常常想念母親做的“一口米香”，只要我“想一口”的時(shí)候，就跟母親說(shuō)，她總是開(kāi)心地忙一上午。
　　 與“一口米香”約定，成了在外的游子回家的理由。把自己安放在一口米香里，所有的煩惱都化為輕煙，隨香而散。
　　
　　 二
　　 說(shuō)到一口米香，有一道美食擁有特別的地位。
　　 在我們那里生下孩子的女子，想吃的第一口，一定是母親做的雞湯米面，也是坐月子期間最好的補(bǔ)品。
　　 特別，也許是因?yàn)橹谱鞴に嚨姆爆?。精心挑選飽滿圓潤(rùn)的大米，浸泡、淘洗，一粒粒大米磨成米漿，熱氣蒸熟、晃成一張張米皮，晾干、切成面條、曬干，這是制作米面所有的程序，火候、天氣、經(jīng)驗(yàn)、技術(shù)，每一步都要配合好，在家鄉(xiāng)稱(chēng)為“晃米面”?！盎巍笔亲铌P(guān)鍵的一步，米漿在盤(pán)子里晃開(kāi)，完全靠婦人把控，需要恰到好處的力度，可謂是天時(shí)地利人和成就了色澤光滑的家鄉(xiāng)米面。
　　 “要做外婆啦，高興吧！”來(lái)幫忙的人，送上熱乎乎的祝福?！斑€有一個(gè)月呢，高興哦，盼著呢！”婦人巧手上的晃面盤(pán)子跳著舞，香氣飄到房梁、屋外、窗棱，慢慢變淡，還沒(méi)出生的小寶寶剛剛還在睡覺(jué)，此時(shí)張著嘴大口吸著米的香氣，歡喜雀躍在肚子里翻滾，迫不及待想出來(lái)。
　　 曬得干蹦蹦的米面，與湯類(lèi)融合，米的香味被最大程度激發(fā)出來(lái)，勾起了所有人的食欲。文火慢慢煨煮了幾個(gè)小時(shí)的老母雞湯，精華都在湯里。米面稍微在清水里泡一會(huì)，放入金黃的雞湯里，就讓它翻滾吧，直到每一根面把精華吸滿，變得柔軟而富有彈性，每一口都鮮美無(wú)比，滑進(jìn)嘴里，溜到胃里，是世上最美味的面。
　　 雞湯下米面，不僅營(yíng)養(yǎng)，還帶著大米的清香。我生下孩子，什么也吃不下，只有雞湯米面，才讓我有食欲，這是什么原因？沒(méi)有人能給出答案，也許在我出生的時(shí)候，就有了這種初認(rèn)知。
　　 我們常說(shuō)要給孩子扣好人生第一?？圩?。只有第一?？圩硬豢坼e(cuò)，后面的扣子才不會(huì)扣錯(cuò)，這是對(duì)孩子正確的人生觀和價(jià)值觀的塑造。
　　 有研究表明，嬰兒對(duì)食物味道的感受不是從添加輔食開(kāi)始，而是通過(guò)羊水和母乳就已開(kāi)始感知。剛出生的嬰兒吃到的第一口母乳，滿滿都是大米的香甜，從此味蕾就留下了最深的烙印，成了一輩子也忘不了的執(zhí)著和掛念。
　　 當(dāng)然，這不是產(chǎn)婦想吃雞湯米面的理由，也不是每個(gè)外婆或者奶奶等待寶寶的降臨，提前早早做好米面的理由，大家約定好了一樣，用一碗雞湯米面犒勞女兒生養(yǎng)的辛苦。如果坐月子沒(méi)吃到雞湯米面，女子恐怕是要念叨一輩子的。
　　
　　 三
　　 如果念叨就能吃到這口米香，我會(huì)樂(lè)此不疲。
　　 “明天起早點(diǎn)啊，想去吃砂鍋米面了。”愛(ài)人常笑著說(shuō)我：“看來(lái)吃不到這口面，我是沒(méi)有好覺(jué)睡啦?！蔽視?huì)念叨一晚上的。
　　 于是，我們像回家那樣積極，定好鬧鐘，6點(diǎn)起床，風(fēng)塵仆仆地趕到，推開(kāi)車(chē)門(mén)，親切地喊道：“三份砂鍋米面！”“好咧！”
　　 去的次數(shù)多了，不用問(wèn)加什么調(diào)料，要不要辣椒、香菜、小蔥，做好了直接端上來(lái)。這家面店，不僅是做的面味道好，做面的人還能記住每個(gè)顧客的喜好。他是把每一位顧客真正放在心里了，才讓我對(duì)這一碗面的執(zhí)念這么深吧。
　　 不過(guò)，雖然也是米做的面，其實(shí)它還有個(gè)洋氣的名字，叫“排子面”，只是我們平常說(shuō)習(xí)慣了，簡(jiǎn)而化之為“米面”，跟農(nóng)家自己做的米面做法和味道都有很大不同。
　　 排子面，名字就從外形得來(lái)，正是文如其人、面如其形。一根根筷子般粗細(xì)長(zhǎng)短的面條，排成了竹排的樣子。沒(méi)有米面那樣白凈，淡淡的黃，在制作排子面的過(guò)程中，需要經(jīng)過(guò)淘洗、浸泡、發(fā)酵、磨粉、揉團(tuán)、水煮、壓條、煮熟、盤(pán)型等十幾道工序，僅發(fā)酵就需要40天左右的時(shí)間。
　　 最初我聽(tīng)到這個(gè)名字，還以為是只有大場(chǎng)面才能吃到，講究的是排場(chǎng)。家里老人過(guò)大壽吃的長(zhǎng)壽面，大年初一早上的雞湯面。排子面吃到嘴里有一種微微的淡淡的酸，米香卻更濃更厚，屯積在胃里，久久不散。
　　 “怎么想到做這個(gè)面條，做起來(lái)這么麻煩?！背粤藥卓诿鏃l，我的心熱乎乎的，我們閑聊起來(lái)?！拔乙惠呑又粫?huì)做這一碗面。”你們愛(ài)吃我就一直做。一輩子只為一種味道，成了我們共同喜好。為了這口米香，他熬夜做面，我失眠想面。每個(gè)人的心中一定有一碗故鄉(xiāng)的面，這是對(duì)一碗面的執(zhí)念。
　　 一根又一根長(zhǎng)長(zhǎng)的面條，化成思念的橋，把故鄉(xiāng)的氣息從舌尖送到心尖。吃上一口，思鄉(xiāng)的愁苦立刻被面的香，化成淡淡的甜；吃完一碗，才算把故鄉(xiāng)再一次穩(wěn)穩(wěn)地壓在心底。胃暖了，心就踏實(shí)了，想家的念頭也沒(méi)有那樣迫切了。
　　 也許是這排子面化成思念的竹船，把我送回了故鄉(xiāng)。我又聞到了濃濃的家鄉(xiāng)米香。